Şöbiyet ve baklava arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Hamur Yapısı: Baklava, genellikle ince yufka katmanlarıyla yapılır ve 20-30 kat yufka kullanılır. 2. İç Harcı: Baklava genellikle ceviz, fıstık veya badem ile yapılırken, şöbiyetin içinde ceviz veya fıstık yanı sıra krema, süt veya kaymak gibi süt ürünleri bulunur. 3. Şerbet: Her iki tatlıda da şerbet kullanılır, ancak baklavanın şerbeti daha yoğun, şöbiyetin şerbeti ise daha hafiftir veya bazı tariflerde şerbet kullanılmaz. 4. Şekil ve Sunum: Baklava genellikle kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilirken, şöbiyet üçgen veya yarım ay şeklinde katlanarak yapılır.