Pişmaniyenin püf noktası, şekerin kaynatma aşamasında belirli bir derecenin üzerinde kaynatılmamasıdır. Diğer önemli püf noktaları şunlardır: - Unun kavrulma işlemi: Unun yanmaması ve topaklanmaması için kısık ateşte sürekli karıştırılması gerekir. - Şerbetin soğutulması: Şerbet, sürekli karıştırılarak sertleşmesinin önlenmesi için soğutulmalıdır. - Çekme işlemi: Karışım, lifli ve ipeksi bir yapı elde edene kadar hızla çekilmelidir.