Barista sütü ve özel kahve sütü aynı anlama gelir, çünkü barista sütü, özellikle kahve ve espresso içeceklerinin hazırlanmasında kullanılmak üzere geliştirilmiş özel bir süt türüdür. Barista sütünün bazı özellikleri: Yağ ve protein oranı: Yağ oranı %2,8 ile %3,5, protein oranı ise %3,3 ile %3,6 arasında değişir. Isıl kararlılık: Özel pastörizasyon sayesinde 65-70 °C'ye kadar ısıtıldığında yanık tat oluşmaz. Mikro köpük: Stabil yapısı, latte art desenlerinin fincanda daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Tat profili: Tatlı ve hafif tuzlu bir tada sahiptir, bu da kahve ile mükemmel bir denge sağlar.