Kalkan balığının yenmemesi için bir neden bulunamamıştır. Ancak, kalkan balığının üreme mevsiminde avlanması, balık neslinin tükenmesine yol açabileceği için etik bir sorun teşkil edebilir. Kalkan balığı, doğru şekilde hazırlandığında insan sağlığı için birçok fayda sunan, besleyici bir deniz ürünüdür. Kalkan balığı, genellikle kumlu ve çamurlu zeminlerde yaşadığı için derisinde küçük kemiksi plakalar ve düğmeler bulunabilir.