Karadeniz'de güveç yapımı için iki farklı tarif önerilmektedir: 1. Hamsi Güveç Tarifi: - Malzemeler: 500 gr temizlenmiş hamsi, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 2 taze soğan, 4-5 sivribiber, 1 patates, 5-6 pazı yaprağı, 2 domates, 1 su bardağı su, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 defneyaprağı, tuz. - Yapılışı: 1. Soğan ve sarımsakları kıyıp, biberleri halka halka doğrayın. 2. Patatesin kabuğunu soyup irice rendeleyin ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. 3. Pazı yapraklarını irice doğrayın. 4. Sebzeleri ve hamsileri geniş bir kaba alıp karıştırın, su, tuz ve defneyapraklarını ilave edip tekrar harmanlayın. 5. Hamsili sebze karışımını güveç kaplarına paylaştırın, üzerlerine zeytinyağı gezdirin. 6. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. 2. Karadeniz Pide Güveç Tarifi: - Malzemeler: 500 gram kıyma, 2 adet büyük boy soğan, 2-3 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), yarım limonun suyu, maydanoz (süsleme için). - Yapılışı: 1. Hamsileri iyice temizleyip, kılçıklarını çıkarın ve yıkayıp süzgeçte bekletin. 2. Soğanları ince halka şeklinde doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve yeşil biberleri de ince halkalar halinde doğrayın. 3. Güveç kabının tabanına önce doğranmış soğanları yerleştirin, üzerine hamsileri dizin. 4. Ardından doğranmış yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin. 5. Zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi hamsilerin üzerine gezdirin. 6. Son olarak limon suyu ekleyerek tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40