Güveçte güzel olacak sebzeler arasında şunlar bulunur: 1. Kök Sebzeler: Havuç, patates, pırasa, şalgam. 2. Yeşil Sebzeler: Bezelye, fasulye, ıspanak, kabak. 3. Meyve Sebzeleri: Domates, patlıcan, yeşil veya kırmızı biber. 4. Aromatik Sebzeler: Soğan, sarımsak, zencefil, kekik. Bu sebzeler, güveçte pişirildiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından yemeğe katkıda bulunur.