Buradasın
Diyarbakır usulü dolma nasıl yapılır?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Diyarbakır usulü dolma yapmak için gerekli malzemeler:
- 20 adet patlıcan kurusu 2;
- 20 adet biber kurusu 2;
- 5 su bardağı pirinç 2;
- 2 adet soğan 2;
- Karabiber 2;
- Kimyon 2;
- Pul biber 2;
- Maydanoz 2;
- 1 paket beş türlü baharat 2;
- 1 yemek kaşığı biber salçası 2;
- 1 yemek kaşığı domates salçası 2;
- 2 su bardağı sumak 2;
- Zeytinyağı 2.
Yapılışı:
- Patlıcan ve biberleri 10-15 dakika haşlayın 2.
- İç harcı için tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir bardak sumak ekleyin 2.
- Dolmaları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar sıcak su, az zeytinyağı ve bir bardak sumak ekleyin 2.
- Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin 2.
Alternatif bir tarif:
- Soğanları haşlayın, biber ve patlıcanları bir taşım kaynatın 3.
- Pirinç, kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, salça, sıvıyağ, nar ekşisi ve baharatları karıştırıp iç harcını hazırlayın 3.
- Biber, patlıcan ve soğanları doldurun, asma yaprağını sarın 3.
- Tencerenin altına etleri koyun, dolmaları dizin 3.
- Salçayı ve baharatları sıvı yağda kızartın, üzerine suyu ekleyip sos yapın 3.
- Bu sosu dolmaların üzerine dökün, üzerini kaynar suyla kapatın 3.
- Kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin 3.
Bir diğer tarif:
- 2 kg kaburga veya kolay pişen bir et parçası (tencere altı için) 5;
- Yarım kg iri çekim yağlı kıyma 5;
- 3 su bardağı pirinç 5;
- 1 demet maydanoz 5;
- 5-6 taze soğan 5;
- 3 kuru soğan 5;
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası 5;
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası 5;
- 1 tatlı kaşığı karabiber 5;
- 2 tatlı kaşığı pul biber 5;
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan 5;
- 1 çay bardağı
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: