1 su bardağı bulgurun (yaklaşık 180-200 gram) besin değerleri şu şekildedir: Kalori: 335 kcal. Protein: 11 gram. Karbonhidrat: 66,2 gram. Yağ: 0,7 gram. Ayrıca, 1 su bardağı bulgurda 15,45 gram lif, 45 mg potasyum, 30 mg kalsiyum ve 7,05 mg demir bulunur. Bu değerler, pişmemiş bulgur için geçerlidir.