Operasyonel ön gereksinim planı nedir?
Operasyonel ön gereksinim planı (OGP), gıda güvenliği yönetim sisteminin bir parçası olarak, gıda üretiminde olası gıda güvenlik tehlikelerini kontrol altına almak için uygulanan bir dizi önlemdir. OGP, aşağıdaki unsurları içerir: - Gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesi ve son üründeki kabul edilebilir seviyelerin tanımlanması. - Kontrol önlemlerinin oluşturulması, uygulanması ve izlenmesi. - Düzeltici faaliyetlerin planlanması ve yürütülmesi, kritik limitlerin aşılması durumunda ürünlerin güvenli hale getirilmesi. Bu planlar, üretim sürecinin her aşamasında, hammaddeden başlayarak depolama ve dağıtıma kadar olan tüm aşamaları kapsar.
Operasyonel ön gereksinim planı nedir?