Besi doku, bir tohumun çimlenip ilk yapraklarını verinceye kadar geçen sürede besin ihtiyacını karşılar. Bu dokuyu besleyen unsurlar şunlardır: 1. Depo edilen selüloz ve hemiselüloz: Çeperlerde depolanır ve çimlenme sırasında besin maddesi olarak kullanılır. 2. Protein, amino asitler, mineraller ve vitaminler: Beslenme yoluyla sağlanır ve besi doku oluşumu için hayati önem taşır.