Phaselis Zeytinyağı hakkında doğrudan bir değerlendirme yapılamamaktadır, ancak genel olarak zeytinyağı türleri ve faydaları hakkında bilgiler mevcuttur. Erken hasat ve olgun hasat zeytinyağı çeşitleri, farklı özelliklere sahiptir: - Erken hasat zeytinyağı, henüz tam olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden elde edilir ve yüksek antioksidan, oleik asit ve polifenol içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir, hafif acımtırak bir tada sahiptir. - Olgun hasat zeytinyağı, tamamen olgunlaşmış siyah zeytinlerden üretilir ve yüksek sıcaklıklarda pişirilen yemekler için uygundur, kızartmalar ve ızgara tariflerinde kullanılabilir. Zeytinyağı, sağlık açısından da birçok fayda sağlar: E vitamini ve K vitamini açısından zengindir, sindirim sistemine yardımcı olur, cilt sağlığını iyileştirir ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.