SYA'nın (serbest yağ asitliği) oleik asit cinsinden hesaplanması için kullanılan formül: Asit Oranı (%) = (V x N x 28.2) / M şeklindedir. V: Kullanılan NaOH çözeltisinin hacmi (ml). N: NaOH çözeltisinin normalitesi. M: Zeytinyağı örneğinin gram cinsinden ağırlığı. 28.2: Oleik asidin eşdeğer ağırlığı. Örneğin, ayarlı NaOH'ın derişimi 0,0987 ise, hesaplama şu şekilde yapılır: 0,0987 x 0,0280 / 0,1 = 0,027636. Bu yöntem, titrimetrik analiz (alkalimetrik titrasyon yöntemi) olarak adlandırılır ve zeytinyağında serbest yağ asitlerinin nötralizasyonu için bir baz çözeltisi kullanılarak yapılır.