En faydalı sakatat türü kişiden kişiye değişebilir, ancak bazı sakatatların yüksek besin değerleri ve sağlık faydaları öne çıkmaktadır: Karaciğer: A ve B12 vitaminleri, demir ve folat açısından zengindir, kan sağlığına katkıda bulunabilir. Böbrekler: Protein, demir, B12 vitamini ve fosfor içerir, kansere karşı bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Kalp: Kolin ve koenzim Q10 gibi besleyici maddeler sağlar, kalp sağlığı için önemlidir. Dil: Yüksek protein, demir, çinko ve B12 vitamini içerir, kolajen ve elastin gibi cilde faydalı bileşenler sağlar. Yürek: Protein ve demir bakımından zengindir, taurin gibi amino asitler içerebilir. Sakatat tüketirken aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü bazıları yüksek kolesterol içerebilir.