Üzüm

Antalya'nın mor üzümü, genellikle Elmalı, Korkuteli, İbradı, Akseki gibi yüksek rakımlı ilçelerde ve sınırlı ölçüde Finike'de yetişir. Elmalı, Türkiye'nin önemli üzüm üretim merkezlerinden biridir ve mor üzüm bu bölgede endemik olarak bulunur. Tilki Kuyruğu olarak bilinen mor üzüm çeşidi, sadece Elmalı'da 1100 rakımda üretilir. Mor üzüm, sıcak iklimlere sahip bölgelerde Temmuz sonundan itibaren olgunlaşmaya başlar ve en lezzetli haliyle Ağustos ile Eylül aylarında tüketilir.

Evde üzüm suyu sıkmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzemelerin Hazırlanması: Taze üzümler, su ve isteğe bağlı olarak şeker veya tuz temin edilmelidir. 2. Üzümlerin Seçimi ve Hazırlığı: Üzümler yıkanmadan önce çürük veya bozuk olanlar ayıklanmalıdır. 3. Meyve Sıkma İşlemi: Yıkanan üzümler, bir karıştırıcı veya meyve sıkacağı yardımıyla sıkılarak suyu elde edilmelidir. 4. Süzme İşlemi: Elde edilen üzüm püresi, temiz bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzülmelidir. 5. Tatlandırma (İsteğe Bağlı): Üzüm suyu, isteğe bağlı olarak şeker ile tatlandırılabilir. 6. Servis ve Saklama: Taze üzüm suyu, soğutulmuş olarak veya buz ile servis edilebilir.

Çanakkale'nin en meşhur meyvesi, Bayramiç Beyazı, Bayramiç Elması ve Bozcaada Çavuş Üzümü'dür.

Manisa Sultani Üzümü, diğer üzüm çeşitlerinden birkaç önemli özellikle ayrılır: 1. Çekirdek Yapısı: Manisa Sultani Üzümü, çekirdeksiz bir yapıya sahiptir. 2. Aroma ve Kabuk: İnce kabuklu ve tatlı bir aromaya sahiptir. 3. Yetiştirme Bölgesi: Manisa'nın bereketli topraklarında, özellikle 150 kilometrelik bir hat boyunca geniş bağ alanlarında yetiştirilir. 4. Kullanım Alanları: Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilir ve sofralık, kurutmalık ve şaraplık olarak değerlendirilir. 5. Ün ve Tescil: Osmanlı döneminde "sultanlara layık" olarak anılması nedeniyle bu ismi almış ve 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almıştır.

Vinkara şarapları, kaliteli ve lezzetli şaraplar üreten bir markadır. Vinkara'nın üretim süreci, geleneksel yöntemleri kullanması ve her aşamada özenle çalışmasıyla dikkat çeker. Ayrıca, Vinkara şarapları ulusal ve uluslararası düzeyde tanınmıştır ve çeşitli yarışmalarda ödüller kazanmıştır.

Natuva ürünleri, kokulu üzüm (Isabella) cinsinden yapılır.

Şarapta maserasyon, üzüm ezildikten sonra elde edilen ve üzüm kabuklarını ihtiva eden mayşenin kapalı kaplarda bekletilmesi işlemidir. Bu işlem sırasında şıra, üzümün kabuğu ve çekirdeklerinden renk, tat, koku ve tanen gibi bileşenleri alır ve kırmızı şarabın kendine has rengi ve aroması oluşur. Maserasyon, beyaz şarap üretiminde uygulanmazken, roze şarap üretiminde kısa bir süre (8-48 saat) için uygulanır.

Rakının ham maddeleri şunlardır: üzüm ve anason. Üretim süreci şu adımlarla gerçekleşir: 1. Üzümlerin suyu sıkılır ve posasından ayrılır. 2. Üzüm suyu içindeki şeker, fermantasyonla alkole dönüştürülür. 3. Elde edilen alkollü sıvı, imbiklerde damıtılarak "suma" elde edilir. 4. Sumanın, anason tohumları ile yeniden damıtılması sonucunda rakı ortaya çıkar. Bu süreçle ilgili detaylı bir video bulunamadı.

Hamileler için yaş ve kuru üzümün faydaları şunlardır: 1. Kansızlık Önleyici: Üzüm, yüksek miktarda demir içerir ve bu nedenle kansızlığı önlemeye yardımcı olur. 2. Bağışıklık Sistemi: Polifenoller olarak bilinen güçlü antioksidanlar içerir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Cilt Sağlığı: E vitamini sayesinde ciltte kolajen üretimini destekler ve cildin daha parlak görünmesini sağlar. 4. Zihin ve Beden Gelişimi: Enerji verici özelliği ile zihin ve beden gelişimini destekler. 5. Kalp Sağlığı: Kolesterolü dengede tutar ve kalp damar rahatsızlıklarına iyi gelir. Genel olarak üzümün faydaları ise sindirim sistemini düzenlemek, diş ve diş eti sağlığını korumak ve prebiyotik içeriği ile bağırsak mikrobiyotasını olumlu etkilemektir. Ancak, gestasyonel diyabeti olan hamilelerin üzüm tüketiminde dikkatli olmaları gerekmektedir.

Makedonya'nın Tikveş bölgesi özellikle üzüm bağları ve şarap üretimi ile meşhurdur. Ayrıca Tikveş, yoğurt ve süt ürünleri ile de tanınır; 1943 yılından beri üretilen "Tikveşli yoğurt" Türkiye'de de bilinmektedir.

Kulüp Delüks rakısı, %100 yaş üzüm kullanılarak üretilir.

Behramlı şarap, Cabernet Sauvignon ve Karasakız üzümlerinden yapılır.