Üzüm

Kardinal üzümü, özellikle Akdeniz iklimi bölgelerinde yetişir. Bu üzüm türünün yetiştiği başlıca bölgeler şunlardır: Türkiye: Ege ve Akdeniz bölgeleri. ABD: Kaliforniya. Şili: Ülkenin merkezi bölgeleri. İspanya: Murcia ve Valencia.

Syrah şarabı, koyu renkli ve sağlıklı antioksidanlar içeren bir üzüm çeşidinden üretilir. Tadı genellikle yaban mersini, siyah erik, sütlü çikolata, tütün ve yeşil biber notaları ile zengin ve yoğundur. Üretim bölgeleri arasında Fransa, Avustralya, İspanya, Arjantin, Güney Afrika ve ABD bulunur. Servis sıcaklığı 60-68°F (16-20°C) arasındadır ve koyu et, kuzu eti, Asya yemekleri ve Hint yemekleri ile iyi eşleşir.

Üzüm bağı en çok Manisa ilinde yetişir.

Bağ bozumu ifadesi, bağlardaki son üzümlerin toplandığı mevsimi ifade eder.

Bozcaada'da en iyi üzüm, çavuş üzümü olarak bilinen çeşitte yetişir.

Fermente edilmiş üzüm sirkesi ve üzüm suyu aynı değildir. Üzüm suyu, üzümün fermente edilmeden önceki halidir ve doğrudan tüketilebilir. Fermente üzüm sirkesi ise üzüm suyunun alkol ve asetik aside dönüşmesiyle elde edilen bir sirke türüdür.

Beyra üzümü hakkında spesifik bir bilgi bulunmamakla birlikte, genel olarak üzüm Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişir. En çok üzüm yetiştirilen bölgeler arasında ise Ege Bölgesi, özellikle Manisa ve İzmir şehirleri öne çıkar.

Harmanlı ismi, farklı bölgelerde farklı meşhurluklarla anılmaktadır: 1. Bursa Karacabey Harmanlı Köyü: Osmanlı döneminde koyun yetiştiriciliği ile tanınmış ve antik döneme ait harabeleri ile define arayıcılarının ilgi odağıdır. 2. Adıyaman Gölbaşı Harmanlı Köyü: Üzümüyle meşhur olup, 13 çeşit üzüm ürünü elde edilmektedir. 3. Bulgaristan'ın Hasköy ilinde Harmanlı: Meriç nehri kenarında yer alan bu kasaba, tarihi Siyavuş Paşa Köprüsü ve kervansarayı ile ünlüdür.

Japon kuru üzüm ağacı, ekseriyetle beş yaşından itibaren meyve vermeye başlar.

Şirince Yedi Bağlar şarabı, Şirince üzümünden yapılır.

Keçimen çeşidi üzüm, Konya'nın Hadim İlçesi Aladağ Nahiyesi ve Karaman'da yetişmektedir.

Umurbey Reserve şarabı, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden yapılır.

Ancyra Merlot, Merlot üzümünden yapılır.

Samaksa tatlısı, kırmızı üzümden yapılır.

Cielo şarabı, Pinot Grigio üzümünden yapılır.

Narince üzümü, Tokat yöresinde yetişen bir beyaz üzüm çeşididir. Öne çıkan özellikleri şunlardır: Kabuk: Çok ince bir kabuğa sahiptir, ancak nakil sırasında dayanıklıdır. Tane: Orta kalın kabuklu, çekirdekli ve beyaz renklidir. Kullanım: Hem sofralık hem de şaraplık olarak üretilir. Aroma: Aromaları önde, orta dolgunlukta ve kolay okside olabilen beyaz şaraplar üretir. İklim ve toprak: Karasal iklimin nemli Karadeniz iklime geçiş noktasında, Yeşilırmak'ın derin vadilerinde yetiştirilmeye uygundur.

La Fiole Réserve şarabı, Grenache, Syrah ve Mourvèdre üzümlerinden yapılır.

Arcadia Bağları'nda yetişen üzüm çeşitlerinden bazıları şunlardır: Beyaz üzümler: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Pinot Gris, Narince. Kırmızı üzümler: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Öküzgözü, Papaskarası. Ayrıca, Arcadia Bağları, Türkiye'de Sauvignon Gris ve Pinot Gris cinsi üzümlerin yetiştirildiği tek bağdır.

140 Ru anacının hangi çeşitlere uyumlu olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, 140 Ru anacı hakkında bazı bilgiler şu şekildedir: Kökleri filokseraya dayanıklıdır, ancak yapraklarında filoksera galleri görülebilir. Kirece karşı dayanıklıdır, %20'ye kadar olan aktif kirece dayanabilir. Kurak toprakları sevmez, daha çok nemli ve verimli toprakları tercih eder. Çeliklik çubuk verimi yüksektir. Bağda yapılan aşılamalarda başarı oranı yüksektir, ancak masa başı aşılarda bu oran düşüktür.

Üzümün asmalarda hikayesi, yaklaşık 66 milyon yıl önce Hindistan'da üzüm çekirdeği fosilleri bulunmasıyla başlar. Üzümün hikayesinin bazı önemli aşamaları: Yerleşik hayata geçiş: Üzümün suyu, yerleşik hayata geçen atalar tarafından kaplarda saklanmış ve şarap üretilmiştir. Antik çağlar: Tarihte keşfedilen ilk şaraphaneler Gürcistan ve Mezopotamya'da bulunmuştur. Türkiye'de üzüm: Türkiye'de üzüm yetiştiriciliği ve şarap yapımı, yaklaşık 7000-8000 yıl öncesine dayanır. Modern dönem: Günümüzde Türkiye'de 1453 çeşit üzüm yetişmektedir, ancak şarap olarak sunulan maksimum 30-35 üzüm çeşidi vardır. Üzümün hikayesinde bazı önemli üzüm çeşitleri: Papaskarası: 1947'de Uluslararası Bağcılık ve Şarapçılık örgütünün asil şaraplık üzümler listesine giren bir çeşittir. Ağa Üzümü: Tamzara'da yetişen endemik bir üzüm türüdür. Çakal: Eski bir üzüm çeşidi olup, pembe kabukludur.