Tariflerde sıkça kullanılan bazı terimler şunlardır: Marine etmek: Et veya sebzelerin farklı sos ve baharatlarla harmanlanıp pişirilmeden önce bekletilmesi. Sotelemek: Et, sebze ve meyveleri küçük parçalara ayırıp az yağda kendi sularında pişirmek. Blanch etmek: Sebzelerin renk ve besin değerlerini kaybetmeden kısa süre kaynar suda bekletilmesi. Bağlama: Çorbalar, soslar ve tatlılarda kıvamı koyulaştırmak için kullanılan teknik. Gastronom: Dört köşeli plastik veya metal küvetler. Ru: Tereyağı ve unun kavrulmasıyla hazırlanan sos tekniği. Deep fry: Bol yağda kızartma işlemi. Zest: Turunçgillerin dış kabuğu. Ayrıca, yemek yaparken kullanılan alacalı soymak, közlemek, pembeleşene kadar kavurmak, benmari usulü, dövmek, mühürlemek, fileto etmek, granite etmek gibi terimler de bulunmaktadır.