Tahıllar

Serpmede kullanılan yemler arasında yonca, korunga, fiğ gibi kaba yemler öne çıkar. Bunun yanı sıra, samanlar, silajlar, şeker pancarı yaprakları gibi hasat ve harman artıkları da serpme yemleri arasında yer alır.

Distile alkollü içkilerin ham maddeleri arasında tahıllar, meyveler ve diğer şeker kaynakları bulunur.

Makarna grubu, tahıllar kategorisine girer ve bu grupta aşağıdaki besinler bulunur: Buğday ve pirinç gibi tahıllar; Ekmek çeşitleri; Makarna ve mısır gevreği.

Ekmek, tahıllar besin grubuna girer. Besin değerleri 100 gram ekmek için yaklaşık olarak şu şekildedir: - Enerji: 266 kalori; - Yağ: 3,29 gram; - Doymuş yağ: 0,717 gram; - Karbonhidrat: 50,61 gram; - Şeker: 4,31 gram; - Lif: 2,4 gram; - Protein: 7,64 gram; - Sodyum: 681 miligram; - Kolesterol: 0 miligram.

Arpanın besin değeri şu şekildedir: - Kalori: 100 gram arpada yaklaşık 354 kcal. - Karbonhidrat: 73.5 g. - Lif: 17.3 g. - Protein: 12.5 g. - Yağ: 2.3 g. - Vitaminler: B1, B3, B6. - Mineraller: Demir, magnezyum, çinko, fosfor. Ayrıca, arpanın düşük glisemik indeksli bir tahıl olduğu ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Evet, darı ve mısır aynı bitkiyi ifade eder. Darı, mısırın alt familyasında yer alan bir tahıl türüdür.

Bafa ununun sağlıklı olup olmadığı konusunda doğrudan bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, genel olarak rafine edilmemiş tam tahıllı unların daha sağlıklı olduğu kabul edilir. Beyaz un ise rafine edilme süreci nedeniyle lif, vitamin ve mineral açısından daha fakirdir ve aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Arpa, besin değeri açısından buğdaydan daha faydalıdır. - Arpa samanı, protein açısından daha zengin olup, hayvanların üreme, et ve süt verimliliğini artırır. - Arpa, lif, selenyum ve diğer mineraller açısından daha zengindir. - Gluten içeriği daha düşük olduğu için, arpa tek başına ekmek yapımında kullanılmazken, buğday unu ile yapılan hamurlar daha kolay şekil alır ve kabarır. Bu nedenle, beslenme ihtiyaçlarına ve kullanım amacına göre hangi tahılın tercih edileceği değişebilir.

Çavdar ekmeği gluten içerir, çünkü çavdar doğal olarak gluten içeren bir tahıldır.

Pilav, tahıllar besin grubuna girer.

Evet, siyez ekmeği gluten içerir.

Mürdümük, yulaf (Avena sativa) ve arpa (Hordeum vulgare) gibi tahıllarla ekilir.

Buğday tarlasında yetişen ürünler arasında arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllar bulunmaktadır. Ayrıca, buğday tarlalarında soya fasulyesi, mısır gibi ürünler de yetiştirilebilir, özellikle GAP projesi sonrası Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bu ürünlerin ekimi artmıştır.

Tokoferol (E vitamini) çeşitli besinlerde doğal olarak bulunur: Bitkisel yağlar: Ayçiçeği yağı, buğday tohumu yağı, zeytinyağı ve mısır yağı. Kuruyemişler ve tohumlar: Badem, fındık, yer fıstığı ve ayçekirdeği. Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, pazı ve brokoli. Deniz ürünleri: Somon, karides ve ton balığı. Tahıllar: Tam buğday ekmeği ve tam tahıllı ürünler. Ayrıca, E vitamini takviye şeklinde de kullanılabilir, ancak bu durumda bir sağlık uzmanına danışmak gereklidir.

Un, tahıllar besin grubuna girer.

Okratoksin, genellikle mısır, arpa, buğday ve yulaf gibi tahıllarda bulunur. Diğer doğal kontaminant kaynakları arasında kuru incir ve kırmızı biber de yer alır. Nadiren bulunan okratoksin B ise daha çok meyve sebze, kuruyemiş ve yağlı tohumlarda görülür.

Sıcak ve serin iklim tahıllarının farkları şunlardır: 1. Kromozom Sayısı: Serin iklim tahıllarında kromozom sayıları düzenli bir şekilde değişir (n=7 ve katları) ve diploid, tetraploid, hekzaploid türleri bulunur. 2. Vernalizasyon İsteği: Serin iklim tahıllarının vejetatif dönemden generatif döneme geçebilmeleri için belirli bir süre ve düşük sıcaklıkta kalmaları gerekir, bu işleme vernalizasyon denir. 3. Sıcaklık İsteği: Serin iklim tahılları genellikle kışlık olarak ekilir ve vegetatif dönemleri kısa, serin ve yağışlı günlerde; generatif dönemleri uzun, sıcak ve nemsiz günlerde geçer. 4. Nem İsteği: Serin iklim tahılları, 1 g kuru madde üretmek için daha fazla su tüketir (500-700 g). 5. Toprak İsteği: Serin iklim tahılları tınlı ve alüviyal toprakları tercih ederken, sıcak iklim tahılları daha seçici olup, geç ısınan ve fazla nemli, havasız topraklarda yetişemez.

Serin iklim tahılları şunlardır: buğday, arpa, yulaf ve çavdar.

Hububat kelimesi, buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adını ifade eder. Ayrıca, tahıl anlamında da kullanılır.

Pişmiş mısır ve pişmiş darı aynı değildir. Mısır, latince adıyla Zea mays, buğdaygiller familyasından bir bitkidir ve genellikle yağ oranı yüksek bir besin olarak kullanılır. Darı ise Panicum miliaceum olarak adlandırılır ve daha küçük taneli, gluten içermeyen bir tahıldır.