Tahıllar

Makarna grubunda yer alan bazı besinler şunlardır: Spagetti; Tortellini; Ravioli; Penne; Fettuccine; Orzo. Makarna, genellikle buğday unundan üretilir ve bu nedenle tahıllı yiyecekler sınıfında değerlendirilir.

Ekmek, temel besin gruplarından biri olan karbonhidrat grubuna girer. Bazı ekmek türlerinin besin değerleri: 1 dilim (ince) beyaz ekmek: 64 kalori, 10,98 gram karbonhidrat, 2,67 gram protein, 0,54 gram yağ, 2,3 gram lif. 1 dilim (ince) kepekli ekmek: 11,14 gram karbonhidrat, 1,51 gram protein, 0,38 gram yağ, 1,62 gram lif. 100 gram ekmek: 52,802 gram karbonhidrat, 8,091 gram protein, 0,886 gram yağ. Ekmek, ayrıca lif, protein, demir, B grubu vitaminleri ve mineraller içerir. Besin değerleri, ekmek türüne göre değişiklik gösterebilir.

100 gram arpa için besin değerleri: Kalori: 352 kcal; Karbonhidrat: 77,72 g; Protein: 9,91 g; Yağ: 1,16 g; Lif: 15,6 g; Kolesterol: 0 mg; Sodyum: 9 mg; Potasyum: 280 mg; Kalsiyum: 29 mg; A Vitamini: 22 IU. Arpa, B grubu vitaminleri, potasyum, fosfor ve lif içerir.

Bafa ununun sağlıklı olduğuna dair bazı yorumlar bulunmaktadır. Bafa ununun sağlıklı olduğuna dair bazı yorumlar şu sitelerde bulunabilir: yorumsepeti.co. hepsiburada.com. trendyol.com. Ancak, herhangi bir gıda ürünü tüketilmeden önce bir uzmana danışılması önerilir.

Arpa, buğdaya göre sağlık açısından daha fazla fayda sağlar. Arpanın buğdaya göre daha faydalı olmasının bazı nedenleri: Daha fazla lif içerir. Daha az işleme tabi tutulur, bu da daha az besin kaybı anlamına gelir. Antioksidanlar, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Ancak, hem arpa hem de buğday gluten içerir, bu nedenle çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerin bu tahıllardan kaçınması gerekir. Buğdayın da bazı faydaları vardır: Bağırsak sağlığını destekler. Kolon kanseri riskini azaltabilir. Buğdayın mı yoksa arpanın mı daha faydalı olduğu, bireysel sağlık durumuna ve beslenme ihtiyaçlarına bağlı olarak değişebilir.

Çavdar ekmeği, çavdar unu içerdiği için gluten içerir. Ancak çavdar, buğday ve arpaya kıyasla daha az gluten içerir ve çavdardaki gluten yapısı daha az elastiktir. Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişilerin çavdar ekmeği tüketmeleri önerilmez.

Pilav, tahıl grubuna girer. Bu gruba giren diğer besinler arasında buğday, çavdar, mısır, yulaf ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, erişte, bulgur gibi ürünler bulunur.

Mürdümük, yulaf (Avena sativa) ve arpa (Hordeum vulgare) gibi tahıllarla ekilir.

Tokoferol (E vitamini) çeşitli besinlerde doğal olarak bulunur: Bitkisel yağlar: Ayçiçeği yağı, buğday tohumu yağı, zeytinyağı ve mısır yağı. Kuruyemişler ve tohumlar: Badem, fındık, yer fıstığı ve ayçekirdeği. Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, pazı ve brokoli. Deniz ürünleri: Somon, karides ve ton balığı. Tahıllar: Tam buğday ekmeği ve tam tahıllı ürünler. Ayrıca, E vitamini takviye şeklinde de kullanılabilir, ancak bu durumda bir sağlık uzmanına danışmak gereklidir.

Buğday tarlasında yetişen ürünler arasında arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllar bulunmaktadır. Ayrıca, buğday tarlalarında soya fasulyesi, mısır gibi ürünler de yetiştirilebilir, özellikle GAP projesi sonrası Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bu ürünlerin ekimi artmıştır.

Un, tahıllar besin grubuna girer.

Sıcak ve serin iklim tahıllarının farkları şunlardır: 1. Kromozom Sayısı: Serin iklim tahıllarında kromozom sayıları düzenli bir şekilde değişir (n=7 ve katları) ve diploid, tetraploid, hekzaploid türleri bulunur. 2. Vernalizasyon İsteği: Serin iklim tahıllarının vejetatif dönemden generatif döneme geçebilmeleri için belirli bir süre ve düşük sıcaklıkta kalmaları gerekir, bu işleme vernalizasyon denir. 3. Sıcaklık İsteği: Serin iklim tahılları genellikle kışlık olarak ekilir ve vegetatif dönemleri kısa, serin ve yağışlı günlerde; generatif dönemleri uzun, sıcak ve nemsiz günlerde geçer. 4. Nem İsteği: Serin iklim tahılları, 1 g kuru madde üretmek için daha fazla su tüketir (500-700 g). 5. Toprak İsteği: Serin iklim tahılları tınlı ve alüviyal toprakları tercih ederken, sıcak iklim tahılları daha seçici olup, geç ısınan ve fazla nemli, havasız topraklarda yetişemez.

Serin iklim tahılları şunlardır: buğday, arpa, yulaf ve çavdar.

Hububat kelimesi, buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adını ifade eder. Ayrıca, tahıl anlamında da kullanılır.

Pişmiş mısır ve pişmiş darı aynı değildir. Mısır, latince adıyla Zea mays, buğdaygiller familyasından bir bitkidir ve genellikle yağ oranı yüksek bir besin olarak kullanılır. Darı ise Panicum miliaceum olarak adlandırılır ve daha küçük taneli, gluten içermeyen bir tahıldır.