Pırasa

Pırasanın beyaz kısmı, daha acı bir tada sahip olması ve sert bir yapıya kavuşması nedeniyle genellikle kesilir.

Pırasanın Faydaları: 1. Kalp Sağlığı: Pırasa, kalp damarlarını koruyan flavonoidler içerir ve kan dolaşımını düzenler. 2. Kemik Sağlığı: K vitamini açısından zengin olup, kemik yoğunluğunu artırır ve osteoporoz riskini azaltır. 3. Sindirim Sağlığı: Lif içeriği sayesinde sindirimi destekler, kabızlığı önler ve toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. 4. Bağışıklık Sistemi: C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı korur. 5. Kanser Riski: Antioksidan özellikleri ile kanser dahil kronik hastalıkların riskini azaltır. Pırasanın Zararları: 1. Aşırı Tüketim: İdrar söktürücü etkisi nedeniyle sıvı kaybına ve sindirim sisteminin hızlanmasına bağlı ishale yol açabilir. 2. Alerjik Reaksiyonlar: Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlar gelişebilir. 3. Böbrek Taşları: Oksalat içermesi dolayısıyla böbrek taşı öyküsü olanların dikkatli olması gerekir.

1 tabak (150 g) pırasa yemeği yaklaşık 110 kalori içerir. Orta porsiyon (250 g) pırasa yemeği ise ortalama 183 kalori içerir. Kalori miktarı, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.

Tavuklu pırasalı börek yapımı için gerekli malzemeler: 6 adet yufka; 1 kg pırasa; 3 adet tavuk göğsü; 3/4 çay bardağı sıvı yağ; 1 çorba kaşığı köri; Tuz; Üzeri için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Tavuk etini, yumuşayana kadar haşlayın. 2. Pırasaları incecik kıyın ve bir tavada sıvı yağla iyice kavurun. 3. Yufkanın üzerine sürmek için, malzemeleri iyice çırpın. 4. Bir yufkayı tepsiye serin ve üzerini sütlü karışımla ıslatın. 5. Üçüncü yufkanın üzerine tavuklu pırasalı harcı ekleyip, kalan yufkaları da aralarına sütlü karışımdan sürerek üst üste koyun. 6. Kalan sütlü karışımı en üste yayın. 7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirin. 8. Ilınınca, dilimleyip servis edin.

Pırasa dolmasının püf noktaları şunlardır: 1. Pırasa Seçimi: Taze ve iri pırasalar tercih edilmelidir, yaprakları lekeli veya sararmış olanlardan kaçınılmalıdır. 2. Haşlama: Pırasaları tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlamak, ardından soğuk suya alıp süzmek lezzetini artırır. 3. İç Harç: İç harcın dengesini sağlamak için pirinç, soğan, baharatlar ve diğer malzemelerin ölçülerine dikkat edilmelidir. 4. Sarma: Pırasa yapraklarını dikkatlice açarak içlerini temizleyin ve sert kısımlarını çıkararak sarın. 5. Pişirme: Dolmaları pişirirken sıcak su ve limon suyu eklemek, lezzetini artırır ve dolmaların yumuşamasını sağlar.

Fırında pırasalı mücver yapmak için gerekli malzemeler: 2-3 adet pırasa (ince doğranmış); 2 adet havuç (rendelenmiş); 2 adet yumurta; 1 çay bardağı un; 1 çay bardağı süt; 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri; 1 çay kaşığı kabartma tozu; Yarım çay bardağı sıvı yağ; 2-3 dal taze soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış); 2-3 dal dereotu (ince doğranmış); Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre). Yapılışı: 1. Pırasaları iyice yıkayıp ince halkalar şeklinde doğrayın. 2. Bir tavada çok az yağ ile pırasaları hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. 3. Büyük bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve güzelce çırpın. 4. Peynir, rendelenmiş havuç, sotelenmiş pırasa, taze soğan ve dereotunu ekleyin. 5. Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve spatula ile üzerini düzeltin. 6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengini alana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. 7. Fırından çıkarıp ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.