Osmanlı'da çorba yapımında kullanılan bazı malzemeler: Tahıllı ve bakliyatlı malzemeler: Buğday, bulgur, aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, mercimek. Et ve sakatat: Et suyu, tavuk suyu, kemik suları, ciğer. Sebzeler: Lahana, ıspanak, pazı, kabak, şalgam, havuç. Baharatlar: Safran, fülfül, kişniş, kimyon, tarçın, maydanoz, nane. Diğer malzemeler: Erişte, yumurtalı erişte, hamur parçaları, süt, un, limon, yumurta. Osmanlı mutfağında çorbalar genellikle bu malzemelerle zenginleştirilir ve lezzetlendirilirdi.