Vali kebabının özellikleri: Zengin içerik: Yumuşak pirzola, tavuk, köfte, közlenmiş mantar, patlıcan ve biber gibi çeşitli et ve sebzeler içerir. Karışık ızgara: Tek bir yöreye özgü olmayıp, farklı bölgelerde yapılan bir karışık ızgara çeşididir. Doyuruculuk: Bol etli ve zengin bir kebap sunumu olduğu için bu adı almıştır. Servis: Genellikle pilav veya yöresel pide ile servis edilir. Hikaye: İzmir'de bir restoran sahibinin, valiye ne yemek istediğini sorduğunda "Sen kafana göre yap bir şeyler." cevabı üzerine, restoran sahibinin valiye mahcup olmamak için menüdeki tüm etleri bir araya getirmesiyle ortaya çıkmıştır.