İskenderun karidesinin meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Boyu ve etliliği: İskenderun Körfezi, özellikle jumbo karides türü açısından zengindir ve bu karides türü büyük ile bol etlidir. Göç hareketleri: Körfezin suları soğuyunca, jumbo karidesler sürüler halinde ılık sulara doğru göç eder ve İskenderun Körfezi'ne varanların önemli bir kısmının iki ayağı kalır, bu nedenle adı "Jumbo"dur. Yüksek besin değeri: Vitamin, mineral, B12 kaynağı ve protein açısından zengin olan İskenderun karidesi, selenyumdan dolayı kansere karşı koruyucu bir besin olarak kabul edilir. Ticari değer: Lüks besin sınıfına giren jumbo karides, yüksek fiyatlarla satılır ve başta İstanbul, Ankara, Antalya ve Muğla olmak üzere birçok tatil bölgesine gönderilir; ayrıca Avrupa'nın birçok ülkesine de dondurulmuş olarak ihraç edilir.