Gözleme içine çeşitli harçlar konulabilir, en yaygın kullanılanlar şunlardır: Peynirli harç: Beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri gibi çeşitler tercih edilebilir. Ispanaklı harç: Ispanak, beyaz peynir, zeytinyağı ve karabiber ile hazırlanabilir. Kıymalı harç: Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ile harmanlanarak kullanılır. Patatesli harç: Haşlanmış ve ezilmiş patates, beyaz peynir ve pul biber ile hazırlanır. Mantar ve kaşarlı harç: Dilimlenmiş mantarlar ve rendelenmiş kaşar peyniri kullanılabilir. Ayrıca, gözleme içine sucuk, zeytin, domates gibi malzemeler de eklenebilir.