GıdaGüvenliği

İklim değişikliği, gıda güvenliğini çeşitli şekillerde etkiler: 1. Mikrobiyal Kontaminasyon Riskinin Artması: Artan sıcaklıklar ve nem, gıdalarda zararlı mikroorganizmaların üremesini kolaylaştırır. 2. Aşırı Hava Koşulları: Sel, kuraklık gibi olaylar, üretim alanlarında ve gıda işleme tesislerinde hijyen standartlarını tehdit eder. 3. Su Kıtlığı ve Sanitasyon Sorunları: Su kaynaklarının azalması, gıda üretim süreçlerinde kullanılan suyun kalitesini düşürür ve temiz suya erişimi zorlaştırır. 4. Toksinlerin Artışı: Artan sıcaklıklar, küflerin ürettiği mikotoksinlerin seviyesini artırır. 5. Tarımsal Üretimin Azalması: Kuraklık ve yağış rejimindeki düzensizlik, tarım ürünlerinin verimini düşürür.

TTG kısaltması farklı bağlamlarda çeşitli anlamlara gelebilir: 1. Tıbbi Tanı ve Geliştirme: Sağlık ve tıp alanında, hastalıkların tanı ve tedavi yöntemlerinin geliştirilmesi için kullanılır. 2. Travel and Tourism Group (TTG): Seyahat ve turizm sektöründe faaliyet gösteren bir grup veya organizasyondur. 3. Tehlikeli Tüketim Gıda: Gıda güvenliği açısından tehlikeli olabilecek ürünler için kullanılan bir terimdir. 4. Türkiye Tenis Gönüllüleri Projesi (TTG): Tenisin yaygınlaştırılması ve tenis kültürünün geliştirilmesi için Türkiye Tenis Federasyonu tarafından yürütülen bir projedir. 5. Command & Conquer Red Alert 3 Dosyası: Electronic Arts tarafından geliştirilen Command & Conquer Red Alert 3 bilgisayar oyunu ile ilişkili bir veri dosyasıdır.

Şeker pancarı, devlet kontrolünde olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Gıda Güvenliği: Şeker pancarı, şeker üretiminin temel hammaddesidir ve devlet, iç piyasadaki arz-talep dengesini korumak için üretimini denetler. 2. Ekonomik İstikrar: Stratejik bir tarım ürünü olan şeker pancarı, ekonomik istikrarı sağlamak ve üreticilerin zarar etmemesini önlemek amacıyla devlet tarafından desteklenir ve düzenlenir. 3. Çevresel Etkiler: Aşırı gübre kullanımı ve su tüketimi gibi çevresel etkileri azaltmak için şeker pancarı üretimi sürdürülebilir tarım uygulamaları çerçevesinde denetlenir. 4. Uluslararası Ticaret: Uluslararası ticaret politikaları ve anlaşmaları çerçevesinde, şeker pancarının üretimi ve ticareti devlet denetiminde tutularak adil rekabetin sağlanması hedeflenir.

Gıda güvenliği yönetim sistemi için gıda zinciri kategorileri, gıdanın üretimden tüketime kadar olan tüm aşamalarını kapsayan bir sınıflandırmadır. Bu kategoriler şunlardır: 1. Hayvan Yetiştiriciliği: Et, süt, yumurta ve bal için hayvan yetiştiriciliği. 2. Balık ve Deniz Ürünleri Yetiştiriciliği. 3. Bitki Yetiştiriciliği: Tahıl ve bakliyat dışında bitki yetiştiriciliği. 4. Gıda Üretimi: Bozulabilir hayvansal ve bitkisel ürünlerin işlenmesi. 5. Katring Hizmetleri (yemek hizmeti sağlama). 6. Dağıtım: Perakende veya toptan gıda satışı. 7. Taşıma ve Depolama Hizmetleri: Bozulabilir gıda ve yem için nakliye ve depolama. Bu kategoriler, gıda güvenliğinin sağlanması ve izlenmesi için sistematik bir yapı oluşturur.

Turistlerin uğrak noktalarının kilitlenmesinin birkaç nedeni olabilir: 1. Hijyen ve Gıda Güvenliği İhlalleri: Restoranlarda yapılan denetimlerde hijyen kurallarına uyulmaması ve menüdeki ürünlerin içeriklerinin yanıltıcı olması gibi ihlaller tespit edildiğinde işletmeler geçici olarak kapatılabilir. 2. Elektrik ve Yangın Riski: Tarihi ve eski binalarda elektrik kablolarının açıkta olması, su baskınları sırasında kısa devre ve yangın riskini artırabilir. 3. Trafik Yoğunluğu: Özellikle turistik bölgelerde bayram ve tatil dönemlerinde yaşanan aşırı ziyaretçi akını, trafik tıkanıklığına yol açabilir.

Yığınlı petek böceği (bakliyat böceği) insana doğrudan zarar vermez, ancak dolaylı olarak bazı olumsuz etkileri olabilir: 1. Fiziksel zarar: İnsan vücuduna doğrudan bir etkisi yoktur, deriyle temasında tahriş veya alerjik reaksiyon göstermez, ısırma ya da sokma davranışı sergilemez. 2. Gıda güvenliği: Asıl tehlike, gıda maddelerine verdiği zarardır. 3. Alerjik etkiler: Nadiren de olsa bazı hassas bireylerde bu böceklerin dışkı veya kalıntıları solunum yolu alerjilerine sebep olabilir. Bu böceklerle mücadele için temizlik ve saklama koşullarına dikkat etmek, gerekirse profesyonel ilaçlama firmalarından destek almak önerilir.

Metal mum kutuları genellikle sağlıklıdır, çünkü metal ambalajlar gıda ile temas ettiğinde bile güvenli kabul edilir. Ancak, metal kutuların iç yüzeylerinin kaplandığı maddelerin (kalay, lak gibi) gıda güvenliği standartlarına uygun olması önemlidir.

Hijyen belgesi, belirli sektörlerde faaliyet gösteren iş yerlerinin hijyen eğitimi aldığını ve hijyen kurallarına uygun çalıştığını kanıtlayan resmi bir evraktır. Bu belgenin işe yarar yönleri şunlardır: 1. Sağlık Koruması: Hem çalışanların hem de tüketicilerin sağlığını korur. 2. Gıda Güvenliği: Gıda üretimi ve satışı gibi alanlarda hijyen kurallarına uyulduğunu göstererek gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. 3. İş Yeri İtibarı: Hijyen belgesine sahip olan işletmeler, müşterilere güven verir ve iş yerlerinin itibarını artırır. 4. Yasal Zorunluluk: 6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu kapsamında zorunlu tutulmuş olup, belgesi olmayan işletmelere idari para cezası uygulanabilir.

Ambalajlı sular, tüketicilerin sağlığını korumak amacıyla denetlenir. Denetimlerde incelenen bazı unsurlar: Kimyasal analizler: Arsenik ve diğer kimyasal maddelerin varlığına bakılır. Mikrobiyolojik testler: E. Coli ve diğer mikroorganizmaların kontrolü yapılır. Ambalaj ve etiket kontrolü: Kapaklar, ambalajlar ve suyun üzerindeki bilgilerin doğruluğu kontrol edilir. Denetimler, Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlükleri tarafından gerçekleştirilir.

Artıbel, aşağıdaki yönetim sistemleri konusunda faaliyet göstermektedir: ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi; ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi; ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi; ISO 27001 Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi; ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi; OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği. Ayrıca, Artıbel asansör kontrolü, buhar kazanı akredite periyodik kontrolü, kaldırma ve iletme ekipmanları muayenesi gibi hizmetler de sunmaktadır.

Ürünün içinden yabancı bir madde çıkması, ciddi sağlık riskleri oluşturabilir ve gıda güvenliği sorunlarına yol açabilir. Olası sonuçlar: - Fiziksel yaralanmalar: Yabancı maddeler (cam, metal, plastik vb.) diş hasarı, sindirim sisteminde travma veya enfeksiyona neden olabilir. - Tüketici şikayetleri: Bu durum, tüketici şikayetlerinin ana kaynaklarından biridir ve şirketin imajına zarar verebilir. - Ürün geri çağırmaları: Yabancı madde tespiti, ürünün piyasadan geri çağrılmasına yol açabilir. Önleme yöntemleri: - Üretim sürecinde yabancı madde ayırma ekipmanları (metal dedektörler, optik ayırma cihazları vb.) kullanmak. - HACCP prensipleri doğrultusunda, yabancı madde bulaşmalarını önlemek için ön gereksinim programları oluşturmak.

Azerbaycan'ın tarım politikası, yerli üretimi artırarak gıda güvenliğini sağlamak ve petrol dışı sektörleri geliştirmek üzerine kuruludur. Bu doğrultuda izlenen bazı stratejiler: Sübvansiyonlar: Bitkisel üretim, tohum, gübre, tarım makineleri gibi alanlara sübvansiyonlar verilmektedir. Teşvikler: Pamuk, tütün, şeker pancarı, buğday, pirinç ve ipek kozası üreticilerine teşvik primleri verilmektedir. Altyapı yatırımları: Tarımsal sulama, basınçlı sulama sistemleri ve arazi toplulaştırma gibi alanlara yatırımlar yapılmaktadır. İhracat fırsatları: Tarım ürünlerinin ihracat potansiyelini artırmaya yönelik çalışmalar yürütülmektedir. Azerbaycan, tarım sektörünü geliştirerek ulusal gıda güvensizliğini azaltmayı, köyden kente göçü engellemeyi ve ekonomik çeşitliliği sağlamayı hedeflemektedir.

Biyoteknoloji ve gıda güvenliği, gıda ürünlerinin üretimi, işlenmesi ve depolanmasında biyoteknolojik yeniliklerin kullanılarak güvenli ve yüksek kaliteli gıdaların temin edilmesi anlamına gelir. Biyoteknolojinin gıda güvenliğine katkıları şunlardır: - Hızlı patojen tespiti: Polimeraz zincir reaksiyonu (PCR), moleküler teşhis ve biyosensörler gibi yöntemlerle gıda kaynaklı patojenlerin hızlı ve doğru tespiti sağlanır. - Hassas gıda işleme: Gen düzenleme ve enzimatik modifikasyon gibi teknolojiler, gıda bileşenlerinin hassas şekilde değiştirilmesine olanak tanır. - Gelişmiş muhafaza yöntemleri: Yüksek basınçlı işleme, doğal antimikrobiyaller ve nanoteknolojiye dayalı paketleme gibi teknikler, gıdaların raf ömrünü uzatır ve israfı azaltır. - Alerjen kontrolü: Gıda ürünlerindeki alerjenik bileşenlerin daha doğru tespiti ve yönetimi sağlanır. - Sürdürülebilir tarım: Genetik olarak değiştirilmiş organizmalar (GDO) ve fermantasyona dayalı üretim yöntemleri gibi teknolojiler, çevresel etkiyi azaltarak sürdürülebilir çözümler sunar. Gıda güvenliğinde biyoteknolojinin kullanımı, etik ve hukuki düzenlemeleri de beraberinde getirir ve bu teknolojilerin yaygın kabul görmesi için tüketicilerin bilinçlendirilmesi önemlidir.

Gıda güvenliği için ön gereksinim programları (ÖGP), gıda üretim süreçlerinde hijyen ve güvenlik önlemlerinin sistematik bir şekilde uygulanmasını sağlamak amacıyla belirlenen programlardır. ÖGP'nin başlıca konuları şunlardır: 1. Bina ve ekipman tasarımı: Üretim tesislerinin uygun hijyen koşullarına sahip olması ve temizliği kolaylaştıran malzemelerle inşa edilmesi. 2. Çapraz bulaşmanın önlenmesi: Hammaddelerin, işlenmiş ürünlerin ve atıkların uygun şekilde yönetilmesi ile kontaminasyon riskinin en aza indirilmesi. 3. Temizlik ve sanitasyon: Üretim alanlarının düzenli olarak temizlenmesi ve hijyen standartlarına uygun olması. 4. Haşere kontrolü: Gıda üretim tesislerinde haşere kontrol programlarının uygulanması ve sürekli izlenmesi. 5. Personel hijyeni ve eğitim: Çalışanların hijyen kurallarına uyması ve düzenli olarak gıda güvenliği eğitimleri alması. 6. Hammadde ve ürün depolama: Hammaddelerin ve nihai ürünlerin uygun sıcaklık, nem ve hijyen koşullarında saklanması. 7. Atık yönetimi: Üretim sırasında oluşan atıkların çevreye zarar vermeyecek şekilde bertaraf edilmesi. 8. Gıda savunması ve biyoterörizm önlemleri: Gıda zincirine yönelik olası tehditlere karşı koruma sağlanması için gerekli tedbirlerin alınması.

IFS (International Food Standard) ve ISO (International Organization for Standardization) farklı kavramlardır: 1. IFS (Uluslararası Gıda Standardı): Gıda üreten, ambalajlayan ve işleyen firmaların güvenli gıda sunmalarını sağlamak amacıyla yürürlükte olan bir belgelendirme programıdır. 2. ISO (Uluslararası Standardizasyon Örgütü): Çeşitli dallarda standartlar belirlemek amacıyla çalışmalar yürüten bir organizasyondur.

Gıda güvenliği yönetim sistemi kapsamında Ek 4'te belirtilen belgeler şunlardır: 1. HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi Form: HACCP sisteminin uygulanması ve sürdürülmesi ile ilgili belgeleri içerir. 2. Ön Gereksinim Programları (OGP) Planları: Gıda güvenliği tehlikelerinin kontrol altına alınması için gerekli hijyen ve altyapı gereksinimlerini belirler. 3. İzlenebilirlik Planları: Ürünlerin üretimden tüketime kadar izlenmesini sağlayan süreçleri tanımlar. 4. İç Denetim Raporları: Sistemin etkinliğini kontrol etmek amacıyla yapılan iç denetim sonuçlarını içerir. 5. Düzeltici Faaliyet Raporları: Gıda güvenliği sisteminde ortaya çıkan uygunsuzlukların nasıl yönetildiğini ve düzeltici faaliyetlerin nasıl uygulandığını gösterir. 6. Yönetim Gözden Geçirme Raporları: Üst yönetimin gıda güvenliği yönetim sistemini nasıl değerlendirdiğini ve iyileştirme önerilerini içerir.

Mayonezin bozulduğunu anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Koku: Taze mayonezin kokusu hafif ve nötrdür. 2. Renk: Mayonez genellikle açık sarı veya beyaz renkte olur. 3. Kıvam: Taze mayonez pürüzsüz ve kremsi bir yapıya sahiptir. 4. Küf veya Bakteri Oluşumu: Mayonezin yüzeyinde küf lekeleri veya herhangi bir yeşil, mavi veya siyah nokta oluşmuşsa kesinlikle tüketilmemelidir. 5. Tat: Mayonezin tadı beklenenden daha ekşi, acı veya metalik bir hal almışsa, bu da bozulduğunu gösteren işaretlerden biridir. Ayrıca, açılmış mayonezin buzdolabında 1-3 ay içinde tüketilmesi önerilir.

İlçe tarım tarafından takılan kulak küpesinin özelleştirilmesinin nedeni, hayvanların daha hızlı ve doğru bir şekilde sayımının ve bildiriminin yapılması için modern teknolojilerin kullanılmasıdır. Elektronik küpe sistemi, el tarayıcıları aracılığıyla hayvan hakkındaki bilgilere anında erişim sağlar ve rakamsal verilerin sağlıklı bir şekilde tutulmasını sağlar.

Ağız sütü (kolostrum) kaynatılmalıdır.

Spesifik gıda güvenliği tehlikelerine karşı hassas olan tüketici grubunun uyarılması amacıyla ürün üzerinde yazılı olarak kullanılması gereken ifadelerin tanımlanması gerekliliği, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardının 7.4. maddesinde tanımlanmıştır.