Un eleme fabrikası, aşağıdaki aşamalarla çalışır: 1. Buğdayın Alımı ve Depolanması: Olgun, temiz ve nem oranı %10-14 arasında olan buğday alınır ve kuru, havadar depolarda +4°C ısıda saklanır. 2. Buğdayın Temizlenmesi: Buğday, toz, sap, saman ve metal gibi yabancı maddelerden temizlenir. 3. Paçal İşlemi: Farklı buğday türleri, un kalitesinin sürekli olması için karıştırılır. 4. Buğdayın Yıkanması: Buğday, toz, küf ve pas gibi yabancı maddelerden arındırılır. 5. Buğdayın Tavlanması: Buğday, öğütmeye uygun hale getirilmek için belirli oranda su eklenerek tavlanır. 6. Buğdayın Öğütülmesi: Buğday, vals adı verilen makinelerde aşamalı olarak öğütülür. 7. Eleme: Öğütülen buğday, eleklerle sınıflandırılır ve un, irmik, kepek gibi bileşenleri ayrıştırılır. 8. Unların Ambalajlanması: Un, dokuma kumaş, kraft kağıt veya polietilen torbalarda ambalajlanır ve piyasaya sürülmeden önce dinlendirilir.