Endüstriyel kaymak yapımı, kalsiyum oksit (CaO) ve suyun (H2O) belirli bir oranla birleştirilmesiyle gerçekleştirilir. Bu süreç üç aşamadan oluşur: 1. Kalsinasyon: Kireçtaşı (kalsiyum karbonat - CaCO3), yüksek sıcaklıklarda (yaklaşık 900-1000°C) ısıtılarak kalsiyum oksit ve karbondioksit gazı (CO2) elde edilir. 2. Hidratasyon: Elde edilen kalsiyum oksit, su ile karıştırılarak kireç kaymağı elde edilir. 3. Dinlendirme: Hazırlanan kireç kaymağı, belirli bir süre dinlendirilerek homojen bir yapı kazanır. Ayrıca, evde kaymak yapımı için de basit bir tarif mevcuttur: 1. Taze sütü kaynatın ve ılımaya bırakın. 2. Ilımış sütün içine sıvı krema ve nişasta ekleyin. 3. Tel çırpıcı ile karıştırarak iyice çırpın ve karışımı ocağa alıp pişirmeye başlayın. 4. Karışım koyulaşmaya başladığında tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. 5. Ocağı kapatın ve hafif nemlendirilen bir seramik kap veya borcama dökün. 6. Üzerini streç film ile kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. 7. Soğuduktan sonra, buzdolabına yerleştirin ve en az 2 saat, tercihen 1 gece dinlendirin. 8. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra, kaymağı çıkarıp bıçakla dilimleyin.