Hatay'da ekim yapılacak aylar, mevsimlere göre değişiklik gösterir: - İlkbahar: Mart, Nisan ve Mayıs aylarında ıspanak, bezelye, brokoli, lahana, marul, karnabahar gibi sebzeler ekilir. - Yaz: Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında domates, biber, patlıcan, kabak, salatalık ve fasulye ekimi yapılır. - Sonbahar: Eylül, Ekim ve Kasım aylarında ıspanak, soğan, sarımsak, kereviz, marul ve roka gibi sebzeler ekilir. - Kış: Aralık, Ocak ve Şubat aylarında marul, ıspanak, lahana ve karnabahar ekimi tercih edilir.