Domates

1 tabak (100 g) domates sosu yaklaşık 37 kalori içerir.

Seydikemer Kadıköy'de domates ve tıbbi bitkiler (örneğin, adaçayı ve kekik) yetiştirilmektedir.

Külçe domates, orta erkenci ve çok yüksek verimli bir hibrit sanayi domatesi çeşididir. Başlıca özellikleri şunlardır: Bitki yapısı: Sağlıklı, güçlü ve kapaması iyidir. Meyve özellikleri: Dörtgen şeklinde, ortalama 130-135 gram ağırlığında, sert ve rengi çok iyidir. Brix değeri: Yüksek brix değerine sahiptir. Sıcaklık toleransı: Yüksek sıcaklıklarda bile kaliteli meyve tutumu çok iyidir. Adaptasyon: Stres koşullarında ve farklı toprak tiplerinde çok iyi adaptasyon kabiliyetine sahiptir. Kullanım alanları: Salça, küp kesim ve açık saha kurutmalık için uygundur.

Koyulhisar domatesi, ağustos ayı gibi tarlada hasat edilir.

Domates için 104 gözlü viyoller uygundur.

Ağaç domates, sıcak ve nemli iklimleri sever.

Domateste asitliğin artmasının nedeni, az su verme ve/veya sulama dengesizliğidir. Ayrıca, olgunlaşma sırasında malik asit miktarının azalması da domateste asitliğin artmasına katkıda bulunur.

Domates, yağlandırıcı bir etkiye sahip değildir. Aksine, domates düşük kalorili ve yağ içermeyen bir besindir.

Domates yaprağının patlamasının birkaç nedeni vardır: 1. Yanlış sulama rejimi: Kuraklık sonrası aşırı bol sulama, domates meyvelerinin bir anda çok fazla nem emmesine neden olur ve kabuk, hamurun büyümesinden daha yavaş genişlediği için çatlar. 2. Sıcaklık dalgalanmaları: Ani sıcaklık değişimleri, özellikle serada +45...+50 °C'ye ulaşan sıcaklık, domateslerin büyümeyi durdurmasına ve yumurtalıkları dökmesine yol açar. 3. Aşırı sıkışma ve yaprak çıkarma: Bitkinin üst kısımlarına, üveylerine ve alt yapraklarına giden nem, meyvelere yönlendirilir ve artan basınç yüzeyde yırtılmalara ve çatlaklara neden olur. 4. Genetik eğilim: Bazı domates çeşitleri, özellikle ince kabuklu olanlar, çatlamaya daha yatkındır. 5. Enfeksiyonlar: Geç yanıklık, apikal ve gri çürüklük, alternaria gibi hastalıklar da çatlaklara neden olabilir.

Salçalık domates için uzun armut şeklinde olan sanayi tipi domates çeşitleri uygundur. Bu çeşitlerden bazıları şunlardır: Roma; San Marzano; Rio Grande; Heinz 1370; Amish Paste; Viva Italia. Ayrıca, Kamenta F1 gibi özel olarak salça üretimi için yetiştirilen domates fideleri de tercih edilebilir.

Salihiye'deki domates seraları, 2021 yılının Haziran ayında kurulmuştur.

Domates turşusu en güzel kiraz domates veya küçük boy sert domates ile yapılır.

Domates kalite ölçümleri, teknolojik indeksler aracılığıyla yapılır ve başlıca şu parametreleri içerir: 1. Briks: Domates kuru maddesinin %80'ini oluşturan suda çözünür kuru maddenin refraktometrik göstergesidir. 2. Şıra pH Değeri: İçerdiği organik asitler içinde %70 gibi bir oranla fazla miktarda bulunan sitrik asidin göstergesidir. 3. Renk: Karotenoid pigmentlerinin, özellikle likopenin varlığını ve miktarını gösterir. 4. Viskozite: Domatesin işleneceği sos ve ketçap için önemli olan, suda çözünebilen selülozik ve pektik bileşenlerle ilgili teknolojik bir indekstir. Ayrıca, iklim, yetiştirme koşulları ve kullanılan fidenin genetik potansiyeli de domates kalitesinin oluşumunda temel etkenlerdir.

Sarı çizgili domatesin adı "Yeşil Zebra" olarak bilinir.

Domates yedikten sonra vücutta şu etkiler görülebilir: 1. Mide Asidi Artışı: Domates, malik ve sitrik asit içerir, bu da mide asidinin artmasına ve mide yanması ile reflüye yol açabilir. 2. Alerjik Reaksiyonlar: Domateste bulunan histamin, alerjiye neden olarak öksürük, hapşırma, deri döküntüleri ve boğaz tahrişi gibi semptomlara yol açabilir. 3. Eklem Ağrıları: Domateslerde bulunan solanin adı verilen bir alkaloid, eklem şişmesi ve ağrısına neden olabilir. 4. Böbrek Taşları: Domateslerdeki oksalat ve kalsiyum, böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilir. 5. Likopenodermi: Aşırı likopen tüketimi, cilt renginin bozulmasına ve donuk bir görünüme yol açabilir.

Domates, botanik açıdan meyve olarak kabul edilir çünkü bir bitkinin üreme organında bulunan ve tohum içeren bir yapıdır.

Domates hasadı en iyi şekilde yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekir: 1. Olgunlaşma Kontrolü: Domateslerin rengi yeşilden kırmızıya döndüğünde hasat edilmeye hazırdır. 2. Kesme Yöntemi: Domatesleri saplarından koparmak yerine makasla kesmek daha iyidir. 3. Zamanlama: Hasat, son dondan sonra ve toprak ısındıktan sonra yapılmalıdır. 4. Hava Koşulları: Domatesleri tarla ıslakken hasat etmemek gerekir. 5. Depolama: Hasat edilen domatesleri oda sıcaklığında muhafaza etmek ve kullanmadan önce yıkamamak önerilir.

En erkenci oturak domates çeşidi olarak "Yeniçeri F1" ve "Kaplan F1" domates tohumları öne çıkmaktadır.

Salça fabrikası, domates üretim bölgelerine yakın alanlarda kurulmalıdır.

San Marzano domatesi, İtalya'nın Campania bölgesindeki San Marzano sul Sarno kasabasında yetişir.