Brownie

Kabartma tozuyla yapılan bazı tatlı tarifleri: Frambuazlı Kek. Hindistan Cevizli Kek. Frambuazlı Şarlot. Bella Vista Tatlısı. Frambuazlı Cupcake. Frambuazlı Brownie. Frambuazlı Islak Kek. Ayrıca, kabartma tozuyla yapılan ay tatlısı, sultan tatlısı, gül tatlısı gibi şerbetli tatlılar da bulunmaktadır.

Browni tadında ıslak kek yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet yumurta; 1 su bardağı süt; 1 su bardağı toz şeker; 1 su bardağı sıvı yağ; 1,5 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 3 tepeleme yemek kaşığı kakao; 2 su bardağı un. Sosu için: 1,5 su bardağı süt; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker; 2 yemek kaşığı kakao. Yapılışı: 1. Yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. 2. Sırayla süt, sıvı yağ ve kakao ekleyip çırpmaya devam edin. 3. En son un, kabartma tozu ve vanilyayı koyup tahta kaşıkla karıştırın. 4. Dikdörtgen bir borcama döküp önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. 5. Kek pişerken sosunu hazırlayın; süt, sıvı yağ, şeker ve kakaoyu bir tencereye ekleyip iki taşım kaynatın ve kapatın. 6. Kek fırından çıktıktan sonra dilimleyin, 10 dakika dinlendirin ve hazırladığınız sosu üzerine dökün. 7. Bir iki saat buzdolabında dinlendirip servis edin. Püf noktaları: Malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin güzel kabarması için önemlidir. Kek dilimlendikten sonra sos dökülürse kek sosu daha iyi çeker. Sos dökülmeden önce kek dilimlenip kürdanla delikler açılırsa sos keki daha iyi nüfuz eder. Sos sıcak, kek soğuk dökülmemelidir. Kek kalıbının yağlanması önerilir.

En iyi brownie pişirme kalıbı, 20x20 veya 30x20 boyutlarındaki borcamlardır. Brownie pişirirken kullanılan kalıbın yanı sıra, fırının özellikleri ve ısınma süresi de önemlidir. Ayrıca, brownie harcının çok ince bir tabaka halinde yayılması ve fırında 20-22 dakikadan fazla tutulmaması tavsiye edilir.

Brookies (Brownie Kurabiye) Tarifi: Malzemeler: Brownie Katı İçin: 1 su bardağı toz şeker; 100 gr tereyağı; 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında; Yarım su bardağından biraz fazla un; 150 gram çikolata (yaklaşık 2,5 paket); Yarım çay kaşığı tuz. Çikolata Parçacıklı Kurabiye Katı İçin: Yarım su bardağı oda sıcaklığında tereyağı; Yarım su bardağı şeker (esmer şeker tercih edilebilir); 1 büyük yumurta, oda sıcaklığı; 1 çay kaşığı vanilya; 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1 su bardağı + bir su bardağından bir parmak eksik un; Yarım su bardağı çikolata parçaları. Yapılışı: 1. Fırını 180 derecede çalıştırın. 2. Kare bir borcamı yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. 3. Brownie için: Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Eriyen çikolata ve tereyağı ılınca karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyip homojen bir karışım elde edin. Karışımı borcama dökün. 4. Kurabiye için: Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp güzelce çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun. En son çikolata parçalarını ekleyin. 5. Browni karışımının üzerine kurabiye hamurunu yayın. 6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Not: Browni katmanının nemli olması için kontrollü pişirme önerilir.

Eti'nin en iyi browniesi olarak değerlendirilebilecek ürün, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, Eti Browni markasının bazı popüler ürünleri şunlardır: Eti Browni Classic. Eti Browni Intense. Ayrıca, Eti Browni Gold, Vişneli, Mini gibi çeşitli brownieler de bulunmaktadır.

Brownie ile yapılan bazı tatlılar: Brownie Cheesecake. Peppy Brownie. Kestaneli Brownie. Limonlu Brownie. Siyah Fasulyeli Brownie. Duble Çikolatalı Vişneli Brownie. Ayrıca, brownie barları, dondurmalı brownie, meyveli mini brownie gibi farklı tarifler de bulunmaktadır.

Frambuazlı brownie yapmak için gerekli malzemeler: 3 yumurta; 1 su bardağı toz şeker; 200 gr tereyağı; 250 gr bitter çikolata; yarım su bardağı un; 1 paket vanilya; 1 su bardağı frambuaz. Yapılışı: 1. Bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın. 2. Tereyağını bir tavada eritin. 3. Çikolatayı bir kaba alıp üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. 4. Çikolatayı yumurtalı karışıma sürekli karıştırarak ilave edin. 5. Un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 6. Yanları ve tabanı fırın kağıdı ile kaplanmış yuvarlak kilitli fırın tepsisine hazırladığınız harcı yayın. 7. Üzerine frambuazları yerleştirin. 8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Püf noktası: Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, içi nemli kalacak şekilde kontrollü pişirilmelidir. Browni ıslak bir dokuya sahip olmalıdır, pişmedi diye daha fazla pişirilmemelidir.

Frambuazlı browni yapımında süt kullanılır. Örneğin, The Marmara İstanbul'un şefinin tarifinde, krem patisserie yapımında 250 gr süt kullanılmaktadır. Ancak, frambuazlı browni tariflerinde süt miktarı, kullanılan diğer malzemelere ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Brownie mousse yapmak için gerekli malzemeler: Brownie için: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 200 gr tereyağı, 250 gr bitter çikolata, 1/2 su bardağı un, 1 paket vanilya. Mousse için: 60 ml süt, 60 ml krema, 200 gr çikolata, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 2 yumurtanın sarısı, 200 ml soğuk krema. Yapılışı: 1. Brownie yapımı: Yumurtaları ve toz şekeri çırpın. Tereyağı ve çikolatayı eritip karışıma ekleyin. Un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımı yağlanmış bir tepsiye döküp 30-35 dakika pişirin. 2. Mousse yapımı: Süt, krema, çikolata, toz şeker ve portakal kabuğunu karıştırıp pişirin. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Soğuk kremayı ekleyip çırpın. 3. Birleştirme: Brownie soğuduktan sonra üzerine mousse yayın. Notlar: Mousse'un soğuması için buzdolabında 2 saat bekletilmesi önerilir. Malzemeler ve tarifler farklılık gösterebilir.

Frambuaz, brownie yapımında karışımın üzerine konur. Hazırlanışı: 1. Brownie karışımını kare borcama döküp, üzerine frambuazları serpin. 2. Spatula ile frambuazları düzeltip, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Dikdörtgen borcamda brownie pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 3 yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 4 paket 80 gr'lık bitter çikolata, 125 gr tereyağı, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya, 25 gr kakao, yarım çay kaşığı tuz. 2. Hazırlık: Yumurtaları ve şekeri karıştırarak beyazlaşana kadar çırpın. 3. Pişirme: Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen borcama karışımı dökün ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin. 4. Servis: Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Sıvı yağlı browni yapımı için gerekli malzemeler: 200 gram bitter çikolata; 100 ml sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı); 1 su bardağı toz şeker; 3 adet yumurta; 1 su bardağı un; 1/2 su bardağı kakao tozu; 1 çay kaşığı vanilin; 1 çay kaşığı kabartma tozu; Bir tutam tuz. Yapılışı: 1. Çikolatanın eritilmesi: Bitter çikolata, benmari usulü eritilmelidir. 2. Yumurta ve şekerin çırpılması: Ayrı bir kapta, yumurtalar ve toz şeker iyice çırpılır. 3. Çikolata karışımının eklenmesi: Eritilmiş çikolata ve sıvı yağ karışımı, çırpılan yumurta ve şeker karışımına eklenir. 4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Un, kakao tozu, vanilin, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır. 5. Hamurun hazırlanması: Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılmalıdır. 6. Kalıba dökme: Hazırlanan hamur, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dökülür ve üstü düzleştirilir. 7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. 8. Soğutma ve servis: Fırından çıkan brownie, kalıbında birkaç dakika soğutulmalı, ardından dilimlenerek servis edilmelidir.

Evet, şekersiz browni yapılabilir. İşte şekersiz browni için iki tarif: 1. Unsuz ve kakaolu tarif: 2 adet yumurta, 2 adet orta boy muz, 1,3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz fındık, 1 paket kabartma tozu ve 1 tutam tarçını karıştırıp, yağlı kağıt serili fırın kabında önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika pişirerek şekersiz browni elde edebilirsiniz. 2. Havuçlu tarif: 3 adet orta boy havuç, 2 adet yumurta, 1 su bardağı ceviz içi, yarım su bardağı kuru üzüm, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı kakao ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu karıştırıp, yağlı kağıt serilmiş pişirme kabında önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirerek şekersiz browni yapabilirsiniz.

Brownie'ye sıvı yağ eklenmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Hafiflik ve nemlilik: Sıvı yağ, brownienin daha yumuşak ve nemli olmasını sağlar. 2. Kolay karıştırma: Sıvı yağ, kurabiye hamurunu daha kolay karıştırmayı mümkün kılar, bu da homojen bir karışım elde etmeye yardımcı olur. 3. Farklı tatlar: Farklı sıvı yağ türleri (örneğin, ayçiçek yağı, zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı) kullanılarak kurabiyelere farklı tatlar katılabilir.