Örtü altı üretimi, tarım teknolojilerinden yararlanarak bitkilerin kontrollü bir ortamda yetiştirilmesidir. Örtü altı üretiminin temel prensipleri: 1. İklim kontrolü: Sıcaklık, nem, ışık yoğunluğu ve hava akışı gibi faktörler kontrol edilebilir. 2. Verimlilik: Aynı alanda daha fazla ürün yetiştirilmesine olanak tanır. 3. Yıl boyu üretim: Mevsimlerden bağımsız olarak yılın her döneminde hasat yapılabilir. Örtü altı üretiminde yetiştirilen bitkiler: sebzeler (domates, biber, salatalık, patlıcan), meyveler (çilek, muz), otlar ve baharatlar, çiçekler ve süs bitkileri.