E. coli (Escherichia coli) bakterisi genellikle zararsızdır, ancak bazı türleri ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Tehlikeli olabilecek durumlar: E. coli O157: İshal, kusma ve böbrek yetmezliği gibi komplikasyonlara neden olabilir, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde. Diğer patojenik türler: Toksin üreterek bağırsaklara zarar verebilir ve zatürre, peritonit gibi bağırsak dışı hastalıklara yol açabilir. Enfeksiyon belirtileri arasında karın ağrısı, ishal (bazen kanlı), kusma, ateş ve mide bulantısı bulunur. Korunma yöntemleri: El hijyenine dikkat etmek. Gıdaları iyice pişirmek, özellikle et ürünlerini 70°C'nin üzerine çıkarmak. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçınmak. Kirli su kaynaklarından uzak durmak.