• Buradasın

    Yiyecek ve içecek işletmeciliğinde hangi dersler var?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümünde verilen derslerden bazıları şunlardır:
    • genel turizm 3;
    • beslenme ilkeleri 3;
    • iktisada giriş 3;
    • genel muhasebe 3;
    • yiyecek-içecek işletmeciliği 3;
    • genel pazarlama 3;
    • temel İngilizce 3;
    • menü planlama 3;
    • turizm pazarlaması 3;
    • mesleki İngilizce 3.
    Ayrıca, işletme bilimine giriş, ön büro yönetimi, turizm politikası ve planlaması, turizm ve çevre, gıda güvenliği ve hijyen, içecek teknolojisi, yiyecek-içecek işletmelerinde muhasebe uygulamaları, Türkiye turizm coğrafyası, yiyecek-içecek servisi, catering hizmetleri, mutfak uygulamaları, işletme matematiği, turizm işletmelerinde iletişim ve müşteri ilişkileri, sıcak mutfak, protokol ve görgü kuralları, turizm sektöründe girişimcilik, turizm işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, turizm ekonomisi, yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet kontrolü, turizmde e-ticaret, turizm işletmelerinde getiri yönetimi, dünya turizm coğrafyası, yemek ve mitoloji, tatlı, pasta ve ekmek hazırlama teknikleri, kokteyl hazırlama gibi seçmeli dersler de bulunmaktadır 3.
    Ders yoğunluğu, ilk sene hafif başlayıp sonraki yıllarda artmaktadır 3.
    Ders içerikleri, üniversiteye göre değişiklik gösterebilir.
    Daha fazla bilgi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir:
    • iienstitu.com 3;
    • universitetercihmerkezi.com 4.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. universiteler.net
        1
      2. girisimhaber.net
        2
      3. universitetercihmerkezi.com
        3
      4. okulsecim.com
        4
      5. eduvit.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Yiyecek ve içecek hizmetleri temel yiyecek üretimi sınav konuları nelerdir?

    Yiyecek ve içecek hizmetleri temel yiyecek üretimi sınav konuları arasında şunlar yer alabilir: Salon düzenlemesi: Masa ve sandalyelerin düzenlenmesi, servantlar ve servis arabalarının kullanımı. Masa üstü servis takımları: Metal servis takımları, tabak çeşitleri ve bunların temizlenmesi. İçecekler: İçecek bankosunun ve makinelerin hazırlanması, soğuk ve sıcak içeceklerin servisi. Garnitürler ve fondlar: Uluslararası doğrama ve pişirme tekniklerinin kullanımı, lezzet verici karışımların hazırlanması. Bulaşık yıkama ve atık yönetimi: Elde ve makinede bulaşık yıkama, atıkların toplanması. Çorbalar: Kahverengi, beyaz ve sebze fondları hazırlama, çeşitli çorba türlerinin servisi. Yumurtalar: Taze ve bayat yumurta testi, farklı yumurta pişirme yöntemleri. Kolay hamur işleri: Kek, basit kurabiye, pizza, poğaça ve börek hazırlama.
    5 kaynak

    Yiyecek içecek hizmetleri alanı ne iş yapar?

    Yiyecek içecek hizmetleri alanı, restoran, kafe, otel ve benzeri işletmelerde müşterilere sunulan yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, servisi ve sunumu süreçlerini kapsar. Bu alanda çalışanlar, çeşitli görevleri yerine getirir: Masa düzeni ve hazırlık: Masaların düzenlenmesi, gerekli sofra takımlarının yerleştirilmesi. Menü bilgilendirmesi: Müşterilere menüde yer alan yiyecekler ve içecekler hakkında bilgi verilmesi. Yiyecek ve içecek servisi: Siparişlerin doğru ve zamanında servis edilmesi, yemeklerin estetik şekilde sunulması. Sipariş alımı ve iletişim: Müşterilerden sipariş alınması ve bu siparişlerin mutfak ekibine iletilmesi. Hijyen ve temizlik: Servis alanının ve masaların hijyenik bir şekilde düzenlenmesi. Müşteri memnuniyeti: Müşteri taleplerinin karşılanması ve şikayetlerin çözülmesi. Ayrıca, bu alan işletmenin maliyetlerini kontrol etme, tedarik zinciri yönetimi ve pazarlama stratejileri gibi konuları da içerir.
    5 kaynak
    A Turkish chef in a clean white uniform and hairnet carefully washes fresh vegetables in a stainless steel sink, while a tray of neatly arranged kebabs and baklava sits on a spotless counter nearby.

    Yiyecek ve içecek sektöründe hijyen kuralları nelerdir?

    Yiyecek ve içecek sektöründe hijyen kuralları şunlardır: Kişisel hijyen: Çalışanların sağlık kontrolleri yapılmalı, vücut temizliğine dikkat edilmeli, iş kıyafetleri giyilmeli ve koruyucu ekipmanlar (bone, maske, eldiven) kullanılmalıdır. El hijyeni: Eller sık sık yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Gıda güvenliği: Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı tutulmalı, gıda ile temas eden ekipmanlar temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir olmalıdır. İşyeri hijyeni: Çalışma alanları temiz ve düzenli olmalı, zararlıların girişi önlenmeli, su ve buz Türk gıda mevzuatına uygun olmalıdır. Eğitim: Personele hijyen ve gıda mevzuatı konusunda eğitim verilmelidir. Bu kurallar, gıdaların güvenli ve sağlıklı bir şekilde üretilmesini ve servis edilmesini sağlar.
    5 kaynak

    Yiyecek içecek hizmetleri alan şefi ne iş yapar?

    Yiyecek içecek hizmetleri alan şefi, genellikle büyük otellerin restoran bölümlerinde veya büyük ölçekli restoranlarda çalışır ve aşağıdaki görevleri üstlenir: Menü planlaması: Şefle birlikte çalışarak, işletmenin ve müşterilerin ihtiyaçlarına uygun menüler oluşturur. Malzeme kontrolü: Yiyecek ve içecek malzemelerini kontrol eder ve gerekli gördüğünde sipariş verir. Personel yönetimi: Personel için haftalık programlar oluşturur, personeli işe alır ve denetler. Müşteri ilişkileri: Misafir ihtiyaçlarının karşılandığından emin olur ve müşteri şikayetlerini değerlendirir. Envanter yönetimi: Envanter ve muhasebe kayıtlarını yönetir. Gıda güvenliği: Gıda güvenliği standartları hakkında bilgi sahibi olup, personelin yönetmeliklere uymasını sağlar. Alternatif tarifler: Özel diyet ihtiyacı olan müşteriler için alternatif tarifler planlar. Toplantı düzenleme: Personelle çalışma öncesi toplantılar düzenler.
    5 kaynak

    Kantin işletmeciliği kursu hangi konuları kapsar?

    Kantin işletmeciliği kursu genellikle aşağıdaki konuları kapsar: Gıda güvenliği ve hijyen: Gıda güvenliği standartları, hijyen uygulamaları ve gıda saklama yöntemleri. Ürün yönetimi: Ürün çeşitliliği, tedarik zinciri yönetimi ve stok kontrolü. Müşteri ilişkileri yönetimi: Müşteri memnuniyeti, hizmet kalitesi ve şikayet yönetimi. Mali yönetim: Maliyet hesaplama, bütçe oluşturma ve finansal analiz. Pazarlama stratejileri: Kantin ürünlerinin tanıtımı ve satış stratejileri. Yönetim becerileri: İşletme yönetimi, liderlik ve ekip yönetimi. Yiyecek ve içecek servisi teknikleri: Mutfak işlemleri, yemek hazırlama süreçleri ve mutfak ekipmanlarının kullanımı. Personel yönetimi ve organizasyonu. Bu konular, kursun verildiği kuruma ve eğitim programına göre değişiklik gösterebilir.
    5 kaynak

    Yiyecek ve içecek hizmetleri alanı etlerin hazırlanması nedir?

    Yiyecek ve içecek hizmetleri alanında etlerin hazırlanması, etlerin türüne ve yapılacak yemeğe göre farklı yöntemlerle gerçekleştirilir. Marinasyon: Etin asitli maddelerin etkisiyle yumuşaması için marine edilmesi. Pişirme: Bağ dokusu fazla olan etler bol su ile uzun süre kaynatılarak veya kıyma yapılarak; bağ dokusu az olan etler ise kendi suyuyla veya sebzelerin suyuyla kısa sürede pişirilir. Dondurma ve çözdürme: Etler, kullanım amacına göre parçalara ayrılır, dondurulur ve ihtiyaç duyulduğunda çözülür. Ön hazırlık: Etler, pişirme öncesi gerekli işlemlere tabi tutulur; örneğin, küçük parça etler için kısa süreli marinasyon yapılır. Bu işlemler, aşçılık gibi yiyecek ve içecek hizmetleri meslek dallarında eğitim müfredatlarında yer alır.
    5 kaynak

    Temel yiyecek içecek üretim atölyesi nedir?

    Temel yiyecek içecek üretim atölyesi, yiyecek ve içeceklerin servise hazır hale getirildiği, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışan bir atölyedir. Bu atölyelerde gerçekleştirilen temel üretim süreçleri şunlardır: 1. Ham madde hazırlığı: Yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması ve depolanması. 2. Üretim: Malzemelerin pişirilmesi, porsiyonlanması ve servise sunulması. 3. Ekipman kullanımı: Davlumbaz, ocak, buzdolabı, bulaşık makinası gibi araçların kullanımı. Bu atölyelerde ayrıca, içeceklerin hazırlanması ve çeşitli doğrama ve pişirme tekniklerinin uygulanması da öğretilir.
    5 kaynak