Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Unlu mamullerde kullanılan bazı un çeşitleri:
- Çok amaçlı un: Beyaz un olarak da bilinir, sert ve yumuşak buğdayın işlenmesiyle elde edilir 1. Ekmek, kurabiye, kek, krep yapımında kullanılır 1.
- Ekmek unu: Yüksek gluten içeriğine sahiptir (yüzde 12-14) ve tamamen sert buğdaydan üretilir 1. Mayalı ekmek, simit ve pizza hamuru yapımında tercih edilir 1.
- Kek unu: Düşük gluten oranına (yüzde 6-8) sahiptir ve ince öğütülmüş, nişastalı bir un türüdür 1. Yumuşak ve nemli kek yapımında kullanılır 1.
- Pasta unu: Kek ununa göre daha yüksek gluten içerir (yüzde 8-9) 1. Turta, kurabiye, bisküvi ve kek yapımında kullanılabilir 1.
- Tam buğday unu: Kepekli un olarak da bilinir, yüzde 13-14 oranında gluten içerir 1. Kurabiye, ekmek, krep, pizza hamuru ve makarna yapımında tercih edilebilir 1.
- Glutensiz un: Pirinç, mısır, patates, tapyoka, karabuğday, kinoa gibi malzemelerle yapılır 15.
- Semolina unu: İki kez öğütülmüş irmik durum buğdayının elenmesiyle elde edilir 1. İtalyan makarna ve pizza hamurlarında kullanılır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: