Tatlı su balıklarının lezzetsiz olmasının birkaç nedeni vardır: Soğuk su: Tatlı sular, denizlere göre daha soğuktur ve bu durum, balıkların daha yağlı olmasına yol açar. Beslenme: Tatlı su balıkları, genellikle etçil olup, planktonlar ve küçük canlılarla beslenir. Ekonomik önem: Tatlı su balıklarının bazıları, ekonomik öneme sahip değildir ve bu nedenle sınırlı düzeyde insan besini olarak kullanılır. Ayrıca, tatlı su balıklarının lezzeti, türüne ve beslenme koşullarına göre değişiklik gösterebilir.