Simitin hikayesi Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır 1.

Yahudi toplulukları Polonya'ya yerleştiklerinde, Hristiyan ekmeğine benzemeyen bir ürün ortaya koymak istiyorlardı 1. Bu nedenle, simitin dairesel şekli hem farklı bir görsel kimlik oluşturuyor hem de Yahudi kültüründe önemli bir sembol olan yaşam döngüsünü temsil ediyordu 1. Ortasına açılan delik ise bu farkındalığın ve kültürel ayrışmanın bir göstergesiydi 1.

Osmanlı döneminde ise simit, saray mutfağında yer bulmuş ve halk arasında yaygınlaşmaya başlamıştır 34. Sokak satıcıları tarafından satılan simit, sosyal bir simge haline gelmiştir 3.

Günümüzde simit, Türkiye dışında üretilmeyen ve susam, un, maya ve pekmezden yapılan özgün bir yiyecek olarak kabul edilmektedir 25.