Simitin hikayesi Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. Yahudi toplulukları Polonya'ya yerleştiklerinde, Hristiyan ekmeğine benzemeyen bir ürün ortaya koymak istiyorlardı. Osmanlı döneminde ise simit, saray mutfağında yer bulmuş ve halk arasında yaygınlaşmaya başlamıştır. Günümüzde simit, Türkiye dışında üretilmeyen ve susam, un, maya ve pekmezden yapılan özgün bir yiyecek olarak kabul edilmektedir.