Şalgamın içine konulan malzemeler şunlardır: 1. Siyah havuç (şalgamın ana malzemesi). 2. Şalgam turpu (isteğe bağlı ama orijinal tarifte bulunur). 3. Turşuluk kaya tuzu veya salamura tuzu. 4. Bulgur unu veya arpa unu (mayalanması için). 5. Su (4-5 litre). 6. Limon tuzu (opsiyonel, koruyucu olarak kullanılır). Ayrıca, acılı versiyon için pul biber veya acı biber de eklenebilir.