Rezeneli balık pişirmek için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Fener Balığı Tarifi: - Malzemeler: 1 kg fener balığı, 1 soğan, 1 havuç, 1 demet rezene, 4 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı, 1 çay kaşığı tane karabiber, tuz, 1 limonun suyu, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı su. - Yapılışı: 1. Fener balığını ayıklayıp iri kuşbaşı doğrayın. 2. Yağı tencereye alın, soğanı ve havucu ufak doğrayıp kavurun. 3. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. 4. Soğan pembeleşince fener balığını ekleyin ve 10 dakika orta ateşte kavurun. 5. Rezeneyi ufak doğrayıp ilave edin. 6. Un, limon suyu ve suyu bir kapta iyice çırpıp tencereye ekleyin. 7. Tuz ve karabiberle tatlandırıp çok kısık ateşte 15 dakika daha pişirip dilediğiniz sebzeyle birlikte servis yapın. 2. Fırında Rezeneli Balık Tarifi: - Malzemeler: 2 limon, dilimlenmiş; 2 baş rezene (elma dilim doğrayın); 6 yeşil zeytin; 6 siyah zeytin; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 600 gr derisi çıkarılmış, mevsim fileto balığı; limon suyu, tuz, karabiber; süslemek için maydanoz. - Yapılışı: 1. Fırını 220 dereceyeye ayarlayarak ısıtın. 2. Limonları, rezeneleri ve zeytinleri tencereye koyun, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve tuz, karabiber ile çeşnilendirin. 3. Yaklaşık 10 dakika fırınlayın, ardından fırının derecesini 120 dereceye indirin. 4. Balığı dört eşit parçaya bölün, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin, üzerlerine limon suyu gezdirin. 5. Sebzeleri üzerlerine yerleştirin, kalan yağı dökün ve 20-25 dakika süreyle fırınlayın. 6. Maydanozla süsleyerek servis edin.