Nohut ununun besin değeri şu şekildedir: Kalori: 100 gram nohut unu 386,9 kalori içerir. Karbonhidrat: 100 gramda 63 gram, 200 gramlık bir su bardağında 126 gram karbonhidrat bulunur. Protein: 100 gramda 23 gram, 200 gramlık bir su bardağında 46 gram protein içerir. Yağ: 100 gramda 5 gram, 200 gramlık bir su bardağında 10 gram yağ bulunur. Lif: 100 gramda 6 gram, 200 gramlık bir su bardağında 12 gram lif içerir. Mineraller: Demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum. Vitaminler: A ve B6 vitamini. Nohut unu, glutensiz bir un olup, özellikle çölyak hastaları tarafından tercih edilir.