Köpoğlu mezesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet orta boy patlıcan - 2 adet yeşil biber - 2 adet domates - 2 diş sarımsak - 1 çay bardağı yoğurt - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı) - Tuz Yapılışı: 1. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suya koyup 15-20 dakika acısını alması için bekletin. 2. Ardından iyice süzüp kurulayın ve zeytinyağında kızartın. 3. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 4. Tavada zeytinyağıyla rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsakları kavurun. 5. Arzu ederseniz bir çay kaşığı sirke ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. 6. Yoğurdu bir kasede çırpın ve içerisine biraz tuz ekleyin. 7. Servis tabağına önce kızartılmış patlıcan ve biberleri yerleştirin. 8. Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve en son domates sosunu gezdirin. 9. Üzerine zeytinyağı ve isteğe bağlı ince doğranmış maydanoz ekleyerek süsleyebilirsiniz.