En güzel bostan patlıcanını seçmek için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: Boyut: Daha küçük patlıcanlar, daha büyük olanlara göre daha yoğun bir lezzete sahip olabilir. Cilt: Parlak ve pürüzsüz bir cilt, tazeliğin göstergesidir. Sap: Yeşil ve canlı bir sap, tazeliğin göstergesidir. Çatlaklar ve lekeler: Büyük çatlaklar veya cilt üzerindeki lekeler, olgunlaşma sürecinde sorunlar yaşandığını gösterebilir. Sertlik: Patlıcanın cildine hafifçe bastırıldığında cilt sertse, patlıcan taze demektir. Ayrıca, közleme yapılacak patlıcanlar kalın, karnıyarık veya imam bayıldı için kullanılacak patlıcanlar ise daha ince ve orta boyda olmalıdır.
