Organik kaz etinin anlaşılması için aşağıdaki özelliklere dikkat edilebilir: 1. Beslenme Şekli: Organik kaz eti, doğal arpa, buğday, ayçiçeği ve yeşil ot gibi tamamen bitkisel beslenen kazlardan elde edilir. 2. Yetiştirme Koşulları: Kazların serbest ve doğal alanlarda yetiştirilmesi, daha sağlıklı ve lezzetli ürünler elde edilmesini sağlar. 3. Etiket ve Sertifikalar: Ürünlerin etiketlerini okumak ve kaynaklarını kontrol etmek, taze ve organik ürünlere ulaşmanın anahtarıdır. Organik üretim sertifikalarına sahip olması da bir gösterge olabilir. Ayrıca, taze kaz etinin rengi, kokusu ve dokusu da önemli kriterlerdir; canlı kırmızı renk, hafif et kokusu ve yapışkan olmayan yüzey taze eti işaret eder.