Evet, şeker hastaları havuç yiyebilir. Havuç, düşük glisemik indekse (GI) sahip bir sebzedir, bu da kan şekerini ani yükseltme eğiliminin düşük olduğu anlamına gelir. Havuç tüketirken dikkat edilmesi gerekenler: Pişirme yöntemi: Çiğ veya hafif buharda pişirilmiş havuç tercih edilmelidir. Porsiyon kontrolü: Bir öğünde bir küçük boy veya yarım orta boy havuç yeterli olacaktır. Diğer bileşenlerle birlikte tüketim: Havucu yağsız proteinler (tavuk, balık) ve sağlıklı yağlarla (zeytinyağı) birlikte tüketmek, kan şekeri üzerindeki etkiyi dengeler.