• Buradasın

    Hamur cızlaması nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Hamur cızlaması yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir:
    Malzemeler:
    • 2 kg un 1
    • 2 tane patates 1
    • 2 su bardağı sıcak ortamda bırakılmış süt 1
    • 1 su bardağı süt kaymağı 1
    • 1 yemek kaşığı tereyağı 1
    Yapılışı:
    1. Un, su ile hamur haline getirilir 1.
    2. Patatesler haşlanır, rendelenir ve hamur ile karıştırılır 1.
    3. Hamur mayalanmaya bırakılır ve 30 dakika dinlendirilir 1.
    4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, önceden yağlanmış tepsiye döşenir ve hafifçe bastırılır 1.
    5. Hamurlar tepside de 15 dakika dinlendirilir 1.
    6. Sıcak ortamda bırakılmış ve yapısı değişmiş süt ürünü içine kaymak katılarak, tepsideki hamurun üstüne sürülür ve üzerine tereyağı gezdirilir 1.
    7. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir 1.
    Alternatif olarak, Sakarya yöresine ait cızlama tarifi için şu adımlar izlenebilir:
    1. Maya ılık suda eritilir 2.
    2. Unun ortasına bir çukur açılarak mayalı su konur 2.
    3. Ilık su ilavesiyle yumuşakça bir hamur yapılır ve dinlendirilir 2.
    4. Kabaran hamura bir miktar daha ılık su eklenip karıştırılarak boza kıvamında cıvık bir hamur elde edilir 2.
    5. Teflon tavada veya sac üzerinde pişirme işlemine başlanır 2.
    6. Hamurdan kepçeyle alınıp tavaya incecik dökülür ve altüst edilerek pişirilir 2.
    7. Yanında tulum peyniriyle sıcak olarak servis edilir 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. kulturportali.gov.tr
        1
      2. yemektarifleri.org
        2
      3. kapsamhaber.com
        3
      4. yoreseltencere.blogspot.com
        4
      5. elikabebek.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Hamur neden kabarır ve çöker?

    Hamur kabarır çünkü maya, şekerle beslenerek fermantasyon süreci başlatır ve bu süreçte gazlar oluşur. Bu gazlar hamurun hacmini artırır ve kabarmasına neden olur. Hamurun çökmesinin bazı nedenleri: Yanlış maya kullanımı veya bozulmuş maya. Uygun olmayan sıcaklık. Yetersiz veya aşırı yoğurma. Yanlış malzeme ölçüsü. Uzun süre bekletme.
    5 kaynak

    Cızlak hamuruna ne konur?

    Cızlak hamuruna genellikle şu malzemeler konur: Un: 4 su bardağı un. Tuz: Bir çay kaşığı tuz. Kuru maya: 2 çay kaşığı kuru maya. Su: 2 su bardağı ılık su. Yumurta: 1 adet yumurta. Süt: 1 su bardağı süt. Sıvı yağ: 1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı ve tavayı yağlamak için ekstra sıvı yağ. Katı yağ (tereyağı): Piştikten sonra cızlakların üzerine sürmek için. Hamur, lokma hamuru kıvamında hazırlanıp mayalanmaya bırakılır ve ardından sacın üzerinde pişirilir.
    5 kaynak

    Cızma hamuru hangi undan yapılır?

    Cızma hamuru, genellikle buğday unu kullanılarak yapılır.
    5 kaynak

    Mayalı hamur yaparken püf noktaları nelerdir?

    Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: 1. Maya ve suyun sıcaklığına dikkat edin. 2. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek gluten gelişimi için önemlidir. 3. Pişirme öncesinde hamurun üzerini nemli bir bezle örtmek kabuk oluşumunu engeller. 4. Fırının önceden ısıtılması hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. 5. Hamurun kabarması için yeterli zaman tanımak acele etmemek önemlidir. 6. Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. 7. Instant maya kullanılacaksa mayayı doğrudan unla karıştırmak yeterlidir.
    5 kaynak

    Hamur nasıl yumuşak ve kabarık olur?

    Hamurun yumuşak ve kabarık olması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Doğru un seçimi: Ekmek ve pizza hamuru için protein oranı yüksek unlar, börek ve tatlı hamurlarında ise çok amaçlı unlar tercih edilmelidir. 2. Sıcak su ve süt kullanımı: Hamur hazırlarken ılık su veya süt kullanmak, maya aktivitesini artırarak daha kabarık bir yapı oluşturur. 3. Şeker ve tuz dengesi: Maya için şeker bir enerji kaynağıdır, ancak tuz da hamurun lezzetini artırır. 4. Yağ veya tereyağı eklemek: Hamura yağ veya tereyağı eklemek, yumuşak bir doku sağlar. 5. Mayalama teknikleri: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp ılık bir ortamda 1-2 saat dinlendirmek ilk mayalama işlemidir. 6. Ek malzemeler: Hamura yoğurt, yumurta veya bal eklemek, yumuşak ve pürüzsüz bir yapı kazandırır. 7. Yoğurma süresi: Hamuru yeterince yoğurmak önemlidir, yeterince yoğrulmayan hamur yumuşak olmaz.
    5 kaynak

    Hamur nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?

    Hamur yapımı için gerekli malzemeler genellikle şunlardır: Un: Temel bileşen olarak kaliteli bir un kullanılır. Maya: Kuru veya yaş maya tercih edilebilir. Sıvı: Ilık su veya süt gibi bir sıvı eklenir. Şeker: Genellikle 1 yemek kaşığı kadar toz şeker kullanılır. Tuz: 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edilir. Yağ: 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) eklenir. Yumurta: Hamurun daha yumuşak olması için 1 adet yumurta kullanılabilir. Yapılış aşamaları: 1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. 2. Un geniş bir kaba alınır ve ortası çukur şeklinde açılır. 3. Aktif hale getirilmiş maya sıvısı bu çukura dökülür ve ön mayalanma için 10 dakika beklenir. 4. Diğer malzemeler eklenir ve hamur kuru hale gelip kendini kabın kenarından ayırana kadar yoğrulur. 5. Hamur, üzeri örtülerek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakılır. 6. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra hamur şekillendirilir ve tekrar mayalanması için bekletilir. 7. Son olarak, hamur işinin türüne göre fırında pişirilir.
    5 kaynak

    Hamur açma makinesi olmadan hamur nasıl açılır?

    Hamur açma makinesi olmadan hamur açmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Şişe Kullanarak: Cam veya metal bir şişeyi unlayarak hamurun üzerine koyup, şişeyi yuvarlayarak hamuru açabilirsiniz. 2. Elle Açma: Hamuru avuç içlerinizle bastırarak düzleştirin, ardından parmak uçlarınızla kenarlarından çekerek açmaya çalışın. 3. Pizza Tahtası veya Kesme Tahtası: Hamuru bu yüzeylerin üzerine koyarak düz bir şekilde açabilirsiniz. 4. Unlu Kağıt veya Plastik Folyo: Hamurunuzu iki unlu kağıt arasında veya plastik folyo üzerinde açarak yapışmasını önleyebilirsiniz. 5. Dondurma Sapı veya Tahta Kaşık: Dondurma sapını hamurun üzerine yerleştirip, düz bir yüzeyde kaydırarak açabilirsiniz.
    5 kaynak