• Buradasın

    Hamur cızlaması nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Hamur cızlaması yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir:
    Malzemeler:
    • 2 kg un 1
    • 2 tane patates 1
    • 2 su bardağı sıcak ortamda bırakılmış süt 1
    • 1 su bardağı süt kaymağı 1
    • 1 yemek kaşığı tereyağı 1
    Yapılışı:
    1. Un, su ile hamur haline getirilir 1.
    2. Patatesler haşlanır, rendelenir ve hamur ile karıştırılır 1.
    3. Hamur mayalanmaya bırakılır ve 30 dakika dinlendirilir 1.
    4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, önceden yağlanmış tepsiye döşenir ve hafifçe bastırılır 1.
    5. Hamurlar tepside de 15 dakika dinlendirilir 1.
    6. Sıcak ortamda bırakılmış ve yapısı değişmiş süt ürünü içine kaymak katılarak, tepsideki hamurun üstüne sürülür ve üzerine tereyağı gezdirilir 1.
    7. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir 1.
    Alternatif olarak, Sakarya yöresine ait cızlama tarifi için şu adımlar izlenebilir:
    1. Maya ılık suda eritilir 2.
    2. Unun ortasına bir çukur açılarak mayalı su konur 2.
    3. Ilık su ilavesiyle yumuşakça bir hamur yapılır ve dinlendirilir 2.
    4. Kabaran hamura bir miktar daha ılık su eklenip karıştırılarak boza kıvamında cıvık bir hamur elde edilir 2.
    5. Teflon tavada veya sac üzerinde pişirme işlemine başlanır 2.
    6. Hamurdan kepçeyle alınıp tavaya incecik dökülür ve altüst edilerek pişirilir 2.
    7. Yanında tulum peyniriyle sıcak olarak servis edilir 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. kulturportali.gov.tr
        1
      2. yemektarifleri.org
        2
      3. kapsamhaber.com
        3
      4. yoreseltencere.blogspot.com
        4
      5. elikabebek.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Hamur açma makinesi olmadan hamur nasıl açılır?

    Hamur açma makinesi olmadan hamur açmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: Şişe ile açma: Unlanmış bir yüzeye yerleştirilen şişenin üzerine hamur konularak, şişe nazikçe bastırılır ve hamur açılır. Elle açma: Hamur, unlanmış bir yüzeye konarak parmaklarla itilir ve açılır. Tava veya düz tabak kullanma: Hamur, tavanın veya tabağın kenarları kullanılarak eşit basınçla açılır. Plastik poşet yöntemi: Hamur, plastik bir poşete konarak düz bir yüzeyde açılır. Makarna makinesi: Hamur, makarna makinesinin en geniş ayarından başlayarak açılır ve her geçişte makinenin ayarı bir kademe azaltılır. Hamur açma işlemi sırasında, hamurun yapışmaması için sürekli un kullanılması önerilir.
    5 kaynak

    Hamur neden kabarır ve çöker?

    Hamur kabarır çünkü maya, şekerle beslenerek fermantasyon süreci başlatır ve bu süreçte gazlar oluşur. Bu gazlar hamurun hacmini artırır ve kabarmasına neden olur. Hamurun çökmesinin bazı nedenleri: Yanlış maya kullanımı veya bozulmuş maya. Uygun olmayan sıcaklık. Yetersiz veya aşırı yoğurma. Yanlış malzeme ölçüsü. Uzun süre bekletme.
    5 kaynak

    Cızma hamuru hangi undan yapılır?

    Cızlama hamuru genellikle un, tuz, yoğurt, süt ve kabartma tozu gibi malzemelerle yapılır. Un: Hamurun ana bileşeni buğday unudur. Diğer malzemeler: Yoğurt, süt, tuz ve kabartma tozu kullanılır. Bazı tariflerde su da kullanılabilir. Cızlama hamurunun hangi undan yapıldığına dair spesifik bir bilgi bulunamamıştır.
    5 kaynak

    Cızlak hamuruna ne konur?

    Cızlak hamuruna konan malzemeler kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Bazı cızlak hamuru tarifleri için malzemeler: 1 su bardağı süt; 2 yumurta; 1 tatlı kaşığı maya; 5 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 su bardağı un; 1 çay kaşığı tuz. Yarım paket yaş maya; 1 su bardağı süt; 1 yumurta; Alabildiğince un. 2 su bardağı ılık su; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı instant kuru maya; 1,5 su bardağı un. 500 gram dana kıyma; 1 su bardağı un; 1 adet kuru soğan (rendelenmiş); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay bardağı su; 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için).
    5 kaynak

    Hamur nasıl yumuşak ve kabarık olur?

    Hamurun yumuşak ve kabarık olması için şu yöntemler uygulanabilir: Maya kullanımı. Şeker ilavesi. Yoğurma süresi. Sıcak ortam. Yağ ilavesi. Bekletme süresi. Ayrıca, fırını önceden ısıtmak, pişirme sırasında fırının kapağını sık sık açmamak ve hamuru sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakmak da hamurun yumuşak ve kabarık olmasına katkı sağlar.
    5 kaynak
    A warm Turkish kitchen with golden, puffy dough resting under a damp cloth on a wooden table, surrounded by flour, yeast packets, and a bowl of water, while a smiling woman in an apron checks the oven’s warmth with her hand.

    Mayalı hamur yaparken püf noktaları nelerdir?

    Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Malzeme sıcaklığı: Tüm malzemeler (un, süt, yumurta vb.) oda sıcaklığına getirilmelidir. Maya türü: Yaş, kuru veya instant maya kullanılabilir, ancak taze ve son kullanma tarihi geçmemiş olmasına dikkat edilmelidir. Ilık sıvı kullanımı: Maya, ılık su veya sütle aktive olur; sıvının sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır. Şeker ilavesi: Mayanın daha hızlı aktifleşmesi için şeker eklenmelidir. Tuz ilavesi: Tuz, mayayla doğrudan temas etmemelidir; aksi takdirde mayayı öldürebilir. Yoğurma: Hamur, en az 8-10 dakika iyice yoğrulmalıdır. Mayalanma ortamı: Hamur, ılık ve cereyansız bir ortamda mayalanmalıdır. Mayalanma süresi: Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) beklenmelidir. İkinci yoğurma: İlk mayalanmadan sonra hamur hafifçe yoğrularak gazı alınmalıdır. Pişirme: Fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme sırasında fırına su içeren bir kap konularak buhar oluşturulmalıdır.
    5 kaynak
    A warm Turkish kitchen with a wooden table covered in flour, a bowl of risen dough, and scattered ingredients like eggs, yeast, and olive oil, while a woman kneads the dough with her hands, smiling.

    Hamur nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?

    Hamur yapmak için gerekli malzemeler: Un. Maya. Sıvı. Şeker. Tuz. Yumurta ve sıvı yağ. Hamur yapma aşamaları: 1. Tüm malzemeler oda sıcaklığına getirilir. 2. Mayayı, şekeri ve ılık su-süt karışımını bir kaba koyun, tahta kaşıkla karıştırın. 3. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. 4. Hamur ele yapışmayan, homojen ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun mayalanması için ılık bir ortamda bekletilmesi gerekir.
    5 kaynak