Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Ekmeklik un ve pastalık un arasındaki temel farklar şunlardır:
- Protein İçeriği: Ekmeklik un, genellikle %12-16 protein oranına sahipken, pastalık un %8-9 protein içeriğine sahiptir 13.
- Kullanım Alanı: Ekmeklik un, maya ile yapılan ekmekler, simit ve pizza hamuru gibi sert ve çiğnenebilir ürünler için uygundur 35. Pastalık un ise kekler, bisküviler, kurabiyeler ve turta gibi daha yumuşak ve ufalanan hamur işleri için idealdir 13.
- Buğday Türü: Ekmeklik un sert buğdaydan, pastalık un ise yumuşak buğdaydan yapılır 13.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: