Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Çikolata öğütme işlemi, aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:
- Kavrulmuş Kakao Nibleri: Kavrulmuş kakao nibleri (ezilmiş kakao çekirdekleri) öğütülerek sıvı hale getirilir 4.
- Kakao Likörü: Bu sıvıya “kakao likörü” denir ve kakao yağı ile kakao kuru maddesi içerir 24.
- Presleme: Kakao liköründen kakao yağı ve kakao kuru maddesi ayrılır 24.
- İnceltme (Öğütme): Lapa, valsli değirmende öğütülerek parçacıkların boyutları küçültülür ve daha pürüzsüz, akışkan bir karışım elde edilir 23.
- Konçlama: Çikolata karışımı, konçlama makinesinde yoğrularak homojen hale getirilir ve çikolatanın lezzeti ile yapısı iyileştirilir 134.
Çikolata öğütme işlemi, kullanılan ekipman ve üretim yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: