Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Ciabatta hamurunun özellikleri:
- Kıvam: Hamur çok ıslak ve yapışkan olmalıdır 24.
- Malzemeler: Buğday unu veya tam buğday unu, su, maya ve tuz içerir 5.
- Hidrasyon seviyesi: Yüksek hidrasyonlu hamur kullanılır, bu da yumuşak bir doku ve birçok büyük delik ve tünel içeren açık bir ekmek olmasını sağlar 45.
- Yoğurma: Elle yoğurmak zordur, bu nedenle mikser veya ekmek makinesi kullanılması önerilir 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: