Ekmek hamuru yapımı için gerekli malzemeler:
- un (tercihen tam buğday unu veya ekmeklik un) 14;
- maya veya maya yerine geçebilecek doğal alternatifler (örneğin, ekşi maya) 14;
- su 14;
- tuz 14;
- şeker veya bal (isteğe bağlı) 1;
- sıvı yağ (isteğe bağlı) 1.
Ekmek hamuru hazırlama adımları:
- Un ve tuzun karıştırılması: Geniş bir kaba unu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın 1. Orta kısma tuzu ekleyin ve unun tamamını iyice karıştırın 1.
- Sıvı malzemelerin eklenmesi: Eğer hamurunuza sıvı yağ eklemeyi tercih ederseniz, bu aşamada sıvı yağı da ekleyin 1. Ardından suyu ekleyin ve yavaşça karıştırın 1. Eğer şeker veya bal kullanacaksanız, onları da sıvı malzemelerle birlikte ekleyin 1.
- Maya eklenmesi: Eğer taze maya kullanıyorsanız, onu ılık su ile birlikte ezerek hamura ekleyin 1. Kuru maya kullanacaksanız, önceden ılık su ile karıştırıp kabartın ve sonra hamura ekleyin 1.
- Yoğurma: Hamurunuzu yoğurmaya başlayın 1. Hamuru karıştırmak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ellerinizi kullanabilirsiniz 1.
- Hamurun mayalanması: Hamuru, üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat mayalandırın 1. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin 1.
- Pişirme: Fırını 200-220 dereceye ısıtın 1. Mayalanan hamuru alın ve tezgah üzerinde birkaç kez hafifçe vurarak havasını çıkarın 1. İstediğiniz ekmek şeklini verin ve ekmek kabınıza yerleştirin 1. Ekmek kabını fırına yerleştirin ve ekmekler altın rengini alana kadar, kabuğu kızarana kadar pişirin 1.
- Soğutma: Ekmekler piştikten sonra fırından alın ve tamamen soğumaları için tel bir raf üzerine koyun 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: