Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Balın bozulmamasının üç temel nedeni vardır:
- Yüksek asidite: Balın pH değeri yüzde 4'tür ve bu, mikroorganizmaların yaşayamayacağı kadar asidik bir ortamdır 134.
- Düşük su oranı: Balda nem oranı yüzde 14-18 seviyesindedir, bu da mikroorganizmaların üremesi için yeterli su bulunmadığını gösterir 134.
- Su emici özellik: Bal, içine giren bakterilerdeki suyu emerek onların çoğalmasını engeller 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: