Ayranın kıvamı, yoğurt ve su oranına göre ayarlanır 4. Genel olarak kullanılan oran 1 ölçü yoğurt için 1-2 ölçü sudur 4.
Kıvamı yoğunlaştırmak için yoğurt oranı artırılabilirken, daha sıvı bir ayran için su oranı artırılabilir 4.
Ayrıca, ayranın kıvamını etkileyen diğer faktörler arasında kullanılan sütün kuru madde miktarı ve mayalama süresi de yer alır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: